[試吃] 延齡堂酸菜老爺の店‧高梁酸白菜、釀香蒜鍋底～20131103 東森新聞台灣一千零一個故事 @ 等待　那一季的玫瑰

　　原本要吃延齡堂酸菜老爺の店的火鍋，是得遠程跑到台南才能吃到。
　　不過去年11月，延齡堂推出冷凍鍋底，這才讓我可以輕輕鬆鬆在家吃美味火鍋啊！

　　延齡堂有高梁酸白菜、釀香蒜、釀蕃茄、韓式泡菜、天山百草等五種濃縮鍋底。
　　冷凍宅配的鍋底一律都是1500g 售價360元。

　　鍋底的材料各不相同，但前三者都是以高梁米天然釀造的。
　　而這次試吃的是高梁酸白菜、釀香蒜濃縮鍋底。

　　雖說店家建議添加1000g的水後再放入食材，可供4～6人食用。
　　但它們真是濃縮鍋底，味道十分的濃郁啊！
　　多兌些水，多放點食材，供10人一桌圍爐也綽綽有餘。

　　不過拿到鍋底時尚未至圍爐，就拿一包回老家，一包自己開小鍋。
　　但老媽也只用了半包鍋底加一倍水、加料，那滋味光用聞的就酸得令人留口水啊！
　　我自己開鍋，用1/4包還可以吃上兩三次咧！

　　延齡堂除了鍋底，也有手工獅子頭（上圖左為市售魚丸、右為獅子頭）。
　　這獅子頭口感頗紮實，吃來不會過於油膩，本以為會偏乾，但吸飽湯汁吃倒是挺美味的。

　　釀香蒜鍋裡的山艾葉應該是裝入紙袋裡，看起來頗好玩。
　　這湯剛煮時，微酸鮮甜很令人著迷。
　　不過越煮會越酸，請怕酸的朋友可別輕易嚐試啊！

　　高梁酸白菜鍋的酸勁更勝釀香蒜鍋。
　　老媽超愛那酸而甘甜的湯頭，但老爸卻有些承受不了。
　　所以還是建議多放些食材多加水，那風味還是會很濃郁迷人的啦！

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