等待　那一季的玫瑰

　　蠻愛吃「烏龍豆干」（一中街商圈的翁記泡沫廣場）這類的產品。
　　後龍夜市之前出現過珍品饌 烏龍豆干，最近則是發現另一家。
　　（今年才注意到，有見過沒擺攤，但現在應已固定在光華路擺攤吧！）

　　它沒有招牌，只有在攤位上，產品旁插上小小的牌子寫著「爆汁豆干」。
　　只賣一種產品，就是爆汁豆干。
　　豆乾可以吃冷的或溫的，通常會給你試吃卻認比較愛哪種口感再買。
　　有塑膠小碗（50）、紙盒大碗（100），兩種尺寸價位。
　　辣椒可以直接加在碗上，也可以另拿一小包自己加。

　　這爆汁豆干不像之前吃過的，一般是大黑干滷或清燙的。
　　它較像油豆腐，是先炸過的大方干。
　　若吃冷的，就是直接切塊淋汁裝碗。
　　吃溫的才多了一道過水加熱的動作，這樣的口感會較軟嫩些。
　　不過我覺得吃冷的比較對味，。

　　未加辣的爆汁豆干，咬下豆干爆出的湯汁的甜較為明顯。
　　加了辣的爆汁豆干，辛辣風味與爆汁的甜、辛香料蔬菜的爽脆、類似老皮豆腐的口感，讓整體風味意外地美味。
　　不過一個人吃一小碗，量似乎多了些，何況大碗。
　　是適合多人合吃的點心。

　　不過若一個人吃不完，帶回家冰，隔天口感滋味還算不錯。
　　當成一道涼菜，夏天當開胃菜也不賴。

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