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後龍週日夜市這家椰林泰式椒麻雞已擺攤頗久。
在其他夜市，甚至有些固定點，也有看過椰林泰式椒麻雞。
最近是看到新竹市區好像有椰林的新店面開幕，又剛好逛夜市逛到，就來買份吃看看囉！
椰林泰式椒麻雞，攤位上沒有明標價目表，詢問得知椒麻雞一份八十元。
椒麻雞是點餐後才分切一整隻去骨炸雞腿（只剩腳踝骨），紙盒底先鋪洋蔥絲，上頭在放香菜點綴。
應該是怕醬汁浸濕酥脆麵衣，沒勾芡的椒麻醬汁是另外附小包。
雖說椒麻醬汁沒勾芡比較難巴住炸雞，但這樣吃來比較清爽宜人。
微酸微辣的醬汁搭配外酥內嫩厚實多汁的雞腿肉，真的很迷人。
襯底的洋蔥絲也是重要配角，清脆鮮甜卻不會過於辛辣，可幫雞肉增添美味。
在後龍夜是吃完椰林泰式椒麻雞後，沒特地到新竹的再買一份來比較一番。
（雖然是同品牌，但美味程度每一家還是略有差別。）
不過，有看到網友說，新竹一份是賣一百元，就不知道究竟價差在哪裡了。
延伸閱讀：[苗栗後龍] 關於美食的順口溜 VS 食遊記連結
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