等待　那一季的玫瑰

　　寫過由苗栗頭份北上新竹香山來展店的夯臭豆腐。
　　看到有人力推香山在地的臭豆腐，就找時間來試試唄！



　　大庄香酥臭豆腐位於近大庄路交叉口的香北路上。
　　這邊餐飲店很多，這家用餐時間客流不斷。
　　（物價飆漲，約2023年，臭豆腐一份已要65元！）


　　店面小小的，隔壁的炸雞店都比它來得大。
　　不過店內還是有兩三桌供內用，也一直不斷有客人上門外帶。

　　除了賣臭豆腐，店裡商品還有魯肉飯、虱目魚。
　　菜單沒有很複雜，但有小小熟悉感。
　　只是吃的時後完全沒想起那一絲熟悉感來自哪裡。

　　雖是用餐時間前來，但因另有打算，故決定還是只吃臭豆腐。
　　這裡的臭豆腐就只有一種選擇，內用加辣是桌上的辣豆瓣醬，自己加。

　　走進店裡內用餐的走道兩旁是店家的煮食區。
　　靠內用區的大油鍋，是負責將未切過的方形臭豆腐先炸第一次。
　　先在大油鍋炸過的臭豆腐，會撈起移至靠馬路的小油鍋切半再炸。



　　客人拿到的一律是對角切半的三角臭豆腐。
　　頗半對角線那面，相較於其他已炸過一次的表面更加酥脆。

　　若是有不小心切太小塊的部分，它的酥脆感也會更勝其他。
　　只是這種就幾乎沒有咬開酥脆表皮，被內裡鮮嫩豆腐口感，那衝突下的驚艷。

　　原本的外皮配裡頭臭豆腐，算是老皮嫩肉，不錯吃。
　　更愛炸得更酥脆那面外皮咬下去的外酥內多汁的口感。

　　頗愛臭豆腐口感，可惜泡菜普普。
　　辣醬是不偏好的辣豆瓣醬（雖然它不會死鹹不辣）。

ＰＳ：
　　吃完還是沒想起對臭豆腐＋魯肉飯＋虱目魚，這組合的熟悉感從何而來。
　　後來才發現，去年吃過的蓁媽香酥臭豆腐，原是大庄香酥臭豆腐的牛埔店。
　　蓁媽的臭豆腐分香酥、傳統、一口酥，那時吃的是未切的傳統臭豆腐。
　　少了我偏好最酥脆的口感，難怪那時不那麼偏好蓁媽的臭豆腐，。

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新竹市香山區香北路108-8號　03-5380025
11:00～22:00　週六公休　香酥臭豆腐