等待　那一季的玫瑰

　　新竹北門市場2025/10全新開幕，在美食專區吃過：
　　　　壹零柒之捌肉燥意麵虱目魚湯店、阿佑師家常料理。
　　除了麵類主食，也有點心類產品。
　　這家主要賣臭豆腐，有賣一般油炸臭豆腐，也賣切小塊炸的鹽酥臭豆腐。
　　另外雖說麻辣類的主要產品名沒寫「臭豆腐」，但其實麻辣類的產品都可以點純麻辣鴨血、純麻辣臭豆腐或點麻辣鴨血臭豆腐。
　　沒點油炸的臭豆腐，就點湯的麻辣鴨血臭豆腐（65）。
　　大湯鍋裡撈鴨血、臭豆腐，麻辣湯裡只加了些蔥花。
　　這麻辣鴨血臭豆腐看來沒有特起眼， 聞來臭香臭香，辣香帶勁。
　　湯麻辣鮮香、鴨血Q嫩、臭豆腐氣孔多，口感軟而綿密，意外地好吃。
　　只吃麻辣鴨血臭豆腐，就是解饞。
　　要吃飽，東臭豆腐本身也有加主食或加主配料的選項。
　　麻辣鴨血臭豆腐＋王子麵是鴨血小王子，＋冬粉是鴨血小公主。
　　不加麵／冬粉，＋貢丸、青菜的是鴨血煲。
　　
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市仁德街63號 （北門市場46攤位）0960-914928　
10:00～20:00　週一公休　

　　新竹北門市場2025/10全新開幕，販售生鮮肉品、當季蔬果、熱食熟食、南北貨、日常用品、飲料甜點、服飾、......
　　有賣熱食熟食的美食專區，吃過壹零柒之捌肉燥意麵虱目魚湯店。
　　那家把販售招牌商品直接放入店名。
　　而阿佑師，或說阿佑師家常料理，主要販售：
　　　　麻油手工麵線（50）、高麗菜飯、白菜滷（70）、
　　　　芋頭米粉湯（80）、芋頭中卷米粉湯（110）、雞捲（100）
　　除了有圖文的菜單，還有今日Special是另外寫在攤位邊柱上的小白板。   
　　今日Special，賣的「家常料理」應該就是阿佑師由飯店主廚回到市場，卻又沒放下手上功夫的餐點。
　　在這只點過既定菜單中的芋頭中卷米粉湯。
　　點單後，店家才現煮米粉湯，在這點完端到內用區，若要另加辣或調料，還得再把托盤端過來加。
　　且一樣是內用用免洗餐具，看來不如店家的菜單照。
　　有湯汁的芋頭中卷米粉湯，剛端上來時，不見芋頭、中卷兩主料，只見芹菜、香菇兩配料。
　　因湯、米粉的份量多，相較之下主料份量比例就顯不多。
　　不過還好芋頭鬆軟、小卷鮮Ｑ，湯頭鮮。
　　米粉是炊粉而非水粉，一般比較適合做炒米粉。
　　但湯頭鮮，就湯吃米粉，倒也不錯吃。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市仁德街63號 （北門市場57攤位）0912-298894　
10:00～19:00　週一公休　

　　從好市多回新竹市區，通常會從埔頂路過高速公路旁涵洞走光復路。
　　雖說常走這一段路，但這邊的飲食店，倒是很少光顧。
　　以至於根本不知道涵洞旁轉彎處這家「海瑞摃丸」，曾經是家四十年老麵店。
　　曾經的新明小吃店，在2024/6之後就不賣現煮餐點，只賣乾貨、摃丸。 
　　然後在2025/12，又清空販售商品，改成純粹經營麵店：時光小吃部。
　　店面原本「海瑞摃丸」招牌還未撤，但麵店也未掛新招牌。
　　店名是貼在門外攤頭的價目表上，店內貼的海報（灘頭上也有這張）是寫傳統切仔麵，沒有店名也沒有價目表。
　　雖然開幕至今未滿月，但有新增產品，些許產品有調漲（Menu）。 
　　麵類沒變化，湯類增加品項，新增幾樣小菜，滷肉飯、肉羹湯有調漲。
　　新開的時光小吃部與之前的新明小吃店，都有「鮮蝦麵」。
　　不過據曾去過新明小吃店的朋友表示，新店應是承租空間，應無傳承關係。



　　點過餛飩麵（60），當初開幕期間有附贈一顆摃丸。
　　但店家沒有既定的摃丸麵，也未明定加摃丸的價位，應該僅能單點餛飩麵。
　　餛飩麵是用不算大的不銹鋼碗盛裝，麵裝得多，湯就相對不多。
　　約有五顆不算大的餛飩，這餛飩剛咬食不是我習慣的風味，但再咬下去還算適應，只是不偏好。
　　麵是油麵，好像沒有白麵或意麵。
　　配菜是韭菜豆芽，就算頗中規中矩的一碗傳統切仔麵。
　　桌面上有調味料可加，加了些油潑辣子，整體吃來沒特別驚艷的點。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市東區光復路一段576巷21弄2號　11:00～19:00　
0933-842004　0954-028788

　　新竹北門市場2025/10全新開幕，是舊市場改建（據說歷經三年）。
　　（舊的北門市場僅去過一次，拜訪的是只賣夜宵的唐記手工小籠包。）
　　不只早市，是早上六點開到晚上九點，有統一公休日。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2026年起週二改週一）
　　是全場室內空調+美食座位區，全日營業的市場。
　　看報導是全面導入節能空調、智慧照明與雨水回收系統，落實低碳綠建築理念，除持續提供便利採買功能外，也將成為文化交流平台與公益推動基地（一樓市場、二樓市民活動中心）。
　　美食座位區是從仁德街入口的右邊一兩桌接右邊靠牆回收區，再連著右側一整面靠牆座位區。
　　美食販售區主要在左側相對兩排店面。
　　而入口左側面對的這間，從走道這面的攤位上頭是貼「肉燥意麵 虱目魚湯」。
　　店名：壹零柒之捌肉燥意麵虱目魚湯店，則是兩隔壁店家旁有布招牌寫著。
　　　　　（不過粉絲頁是頭城商場台南意麵）
　　店名長，得三行才寫得下，店名下有LOGO。 
　　LOGO下「SINCE2015 頭城」，是在宜蘭頭城本店創立年。
　　看網路照片，頭城本店就一般傳統麵店的裝潢，不過有店面，內用碗盤較有質感。
　　而新竹北門市場的分店，是市場攤位，不過倒是算跟環境有些文青感。
　　只是雖有內用區，但內用就免洗餐具，只是比外帶少了蓋子而已。
　　產品販售：滷蛋15、滷豆包30、香菜卷50、
　　　　　　　肉燥飯50、肉燥意麵60、雙醬麵（麻醬+肉燥）80、　　　　　　　　
　　　　　　　虱目魚丸湯50、虱目魚肚湯90、虱目魚肚粥120
　　滷味小菜是放在面入口這一面的櫥櫃裡。
　　櫥櫃裡，有貼「手工扁食」，但可能已售完，不見實物。
　　且不像本店有把扁食湯、扁食意麵放入菜單。
　　點了虱目魚肚湯、肉燥意麵、香菜卷。
　　虱目魚、意麵，算是台南美食，店家自述是師承台南老師傅。
　　而香菜卷看來與煙捲很像，查了一下，好像宜蘭特色小菜是香菜豆皮捲。
　　這虱目魚肚湯，乍看不誘人。
　　還好那片虱目魚肚吃來鮮嫩，湯也還算鮮。
　　肉燥意麵份量看來不多，但肉燥鹹香意麵Ｑ，算不錯吃。
　　香菜卷，店家有將其切成四小塊，香菜只在邊緣，其他包的就榨菜。
　　這多了香菜的煙捲，豆皮有煙燻味。
　　可惜榨菜脆口度差了些，香菜存在感不高，沒有很愛。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市仁德街63號 （北門市場43攤位）　頭城商場台南意麵　

　　新竹市場美食有大菜市的阿華什錦麵、關東市場的魷魚麵店。　　　　　
　　　　　（街邊的文青麵店：福來麵食館）
　　竹蓮市場及周邊有：良心麵、客家大湯圓、竹蓮市場魷魚羹麵、......
　　市場美食除了多家傳統麵店，也有異國美食。
　　如專賣手製烏龍麵、日式咖哩、天婦羅等日式料理的大嶼四國烏龍麵。
　　大嶼四國烏龍麵 竹蓮市場，在Google店家的自述是：
　　　　我們想要傳遞給台灣的是無比的美味、吃起來安心、並且
　　　　每天都想吃的「讚岐烏龍麵」與「天麩羅」等料理。
　　　　那種吃下去後不禁浮現笑容的美味，若能使大家感到一絲幸福，
　　　　就能成為我們的動力來源。
 
　　大嶼四國烏龍麵，攤位就在竹蓮市場手扶梯，上二樓右轉美食區面對座位區的第一間。 
　　攤位外裝、工作人員服裝都有特別訂製。
　　店主的兩張證書，還特地掛出。
　　原本掛的日式門簾及上頭的橫幅招牌，主推的產品為：
　　　　　　御弁當、烏龍麵、天麩羅、日式咖哩、自家製麵
　　　　　　（不過御弁當似乎從未沒推出過。）
　　後來改招牌，把販售的品項、價位直接掛在原本日式門簾的位置上。
　　上方的橫幅：價目表中間位置與點菜單上的都是文字。
　　但橫幅左右有補上產品圖，單菜單區也有寫上品名的產品圖。
　　產品分烏龍麵、咖哩烏龍麵、咖哩飯/丼飯、
　　　　　天麩羅/炸物、小缽料理、加點配料。
　　　　　（小缽料理就如一般麵食館的冷藏小菜，是可從冷藏櫃看到實物。）
　　主食的價位在130～240元，是比一般市場美食價位高些。 
　　但若論日式料理，這價位就不算偏高。
　　大嶼四國烏龍麵的餐點全是單點，並無定食或點主食加購成套餐。
 
　　點完餐是拿叫號機候餐，叫號後工作人員就會把餐點放托盤上。
　　餐具、調味料都是自取（調味料得自行歸位）。
　　這一碗是山海幸烏龍湯麵（200）。
　　山有豬肉、胡蘿蔔、木耳、秋葵，海有蛤蠣、蝦、竹輪、海帶芽。
　　主配菜算挺豐富，這些食材在昆布湯頭裡，看來清澈淡雅。
　　湯頭喝來清甜，主配料吃來也鮮甜。
　　若口味重，也許會覺得味淡了些，可以加點七味粉來變化風味。
　　而店家自慢的自家製麵，這烏龍麵吃來彈牙可口，單吃或配著湯頭滑順入口，都頗好吃。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ －－－－－－－－－－－
新竹市東區竹蓮街15號2F　0912-584773　08:00～13:30　週一公休　　

原文寫於2016.11.04，補2022物價高漲後相對便宜，在補調價食記於文後：
　　去年寫行家燒臘排骨便當時，就有一併提到在它不遠處人氣更高的升一排骨。
　　後來整理新竹人的少男/少女時代 ～那些年我們一起追的校園美食，更發現升一、行家、佳味，被這附近上學、補習的學子們稱為便當鐵三角。
　　升一就如之前所說，因出入地下道的時間，通常都非飯點，故未來訪過。
　　佳味雖位於東門街上，但由於店面最狹窄，往往沒注意到它的存在，。
　　故還是遲遲沒補齊便當鐵三角的食記。
　　最近，剛好有次在晚餐時間要從市區回光復路，就小心避開地下道上來的摩托車，來去升一試試許多人的學生回憶便當。

　　嗯～好一陣子沒注意升一排骨的食記。
　　看到這價位時，覺得是不貴，但與印象的「超便宜」，有些落差。
　　尤其無法理解，排骨飯為何會比雞排飯貴上五元。
　　　　　　　　　（原本同價位，去年九月排骨才調漲超過雞排。）
　　（肉絲炒飯、肉絲燴飯已停賣。）
　　心想也許C/P值是高在內用免費的部分：加飯、紅茶、豐盛湯品。
2022/1 PS：「便宜」是相較當時物價來說。
　　　　　　在2021/10時，升一排骨去與其他便當店比，真的算超便宜。
　　　　　　而2021/11起，全品項調漲十元後。（2026/1再全品項漲十元。）
　　　　　　目前升一排骨的賣價則算相對便宜。

　　最近去了兩次，剛好點雞排與排骨來試試。
　　雞排原本蓋在中間，把它們拉開看底下的配菜，就比較沒有「大」的感覺。
　　外皮酥脆，雞肉也算鮮嫩，不過肉沒有看起來厚，骨頭不少。
　　四個配菜的份量不算多，但與主菜配原本的白飯倒是剛好。
　　辣菜圃口味頗重，加飯倒也不怕「沒鹹」可配。
　　排骨看起來面積比雞排大些，不過一樣肉不算厚。
　　粉雖算厚，但炸得頗酥脆，整體來說，算蠻不錯吃的炸排骨。
　　高麗菜與辣菜圃依舊，換了不同甜不辣，綠色豆子換成海帶結。
　　還是沒有非常吸引人的配菜，不過還好不至於幾乎萬年不變。
　　有看到客人點招牌，即在排骨上淋上一大匙含胡蘿蔔、馬鈴薯的燴醬汁。
　　這個招牌才有淋的醬汁，據說有人認為是必吃升一排骨之故。
　　不過一直不愛吃被浸濕的炸物，這個我就不嘗試了。
　　以雞排、排骨兩種便當主菜來說，我還算喜歡。
　　不過配菜、環境不太合意，地點不順路，對我而言又無「回憶」這賣點。
　　故，雖不排斥再訪，不過無特地前來的可能，。
2022/8：
　　去年底，清夜開了間升一排骨 清大店。
　　但鄉民都說這間不是竹女對面的升一排骨的分店（據說老闆不認）。
　　本來便當店的便當品項就頗相似。
　　雖說兩間店相同品項有一半以上，當初的賣價還相同，但少了招牌飯，真的不能將兩間店視為一體。
　　（後來清大店在8/1再度調價，兩間店的差異就更大了。）
　　只是，對於頗多人力推老店，不推清大店。
　　可能是我在清大店的食用經驗都還不賴，不會特別覺得老店超吸引我。

　　東大陸橋旁，去年中有家新麵店開幕。
　　雖說位置就在下地下道入口處，出入地下道都可以很明顯看到它。
　　（幾公尺旁有另一間麵店，也是差不多時間開幕，但那邊是單行道，可見度低。）
　　但因後來從市區回光復路都改走花園街地下道，而入市區雖會走東大地下道，不過通常非用餐時間，故一直沒來用餐過。
　　是看到網友食記，發現這間麵店販售品項與大菜市的阿華什錦麵類似。
　　才留意找時間來用餐。
　　店在地下道旁，一眼外觀頗文青，比一般麵店明亮整潔。
　　店面不算大，前面隔一半是廚房，有窗口對外可點餐、候餐。
　　裏頭是冷氣房內用區，大概可同時容納不到三十人。
　　菜單不用到點餐口才看得到，門口有立牌可以先看。（Menu）  
　　福來麵食館主推的麵食與大菜市的阿華什錦麵頗像，麵食品項幾乎與阿華的重疊。
　　（阿華的品項多於福來，但阿華出現過的貢丸什錦麵麵，福來現在反而有。）
　　麵條也像阿華，細／寬／油／烏龍麵、粄條、米粉等多種選擇。
　　福來麵食館的什錦麵（90），也有把內容物寫明：
　　　　　　　　　　　　　　　肉片+豬心+魚羹+餛飩+蛋包+榨菜。
　　福來有調過價，用餐時以為福來售價高些。
　　但阿華今年也調過價，以什錦麵來說阿華（95）高些，但若是餛飩、魚羹、豬心、...等單主菜的麵，則是福來高些。 
 
　　福來有料多的什錦麵（加大+15），也可以點沒有麵的什錦湯（60）。
　　（什錦料有寫榨菜，沒寫到有酸菜、青菜。）
　　點過什錦烏龍麵，細烏龍麵搭配豐盛的什錦料。
　　以典雅的陶瓷碗盛裝，吃來倒是多幾分淡雅。
　　湯頭鮮，單喝不錯，若是加上調味料區的辣椒、辣油、酸豆角，又有不同變化。
　　福來麵食館，湯麵比乾麵多，飯食則只有滷肉飯（45）、控肉飯（80）。
　　滷肉飯除了滷肉淋白飯，尚有一片豆干、些許燙青菜、少許酸菜。
　　還可自行再添點辣，配點酸豆角。
　　這滷肉飯肉香飯Ｑ，好吃。
　　滷肉肥中帶瘦，雖然看來顏色偏黑，但吃來不會太油過鹹。　　
　　滷肉飯這碗看起來不大，但因紮實，光這一碗也能吃飽。
　　只是若一餐只點這一碗，感覺配菜稍少些。
　　加點小菜或配碗什錦湯，這一餐就豐盛許多。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市東大路一段60號　03-5612323　福來麵食館　
10:30～14:00　17:00～20:00　周日晚上到週一公休

　　新竹關東市場有間麵店，原本無名，據說因老闆娘兒子綽號「魷魚」，後就叫魷魚麵店。
　　雖不再「無名」，但店面還是沒掛招牌（店面右邊的是隔壁的招牌）。
　　店名貼在攤位上張貼的A4紙上。
　　關東市場是早市，魷魚麵店的營業時間只到12:00。
　　內用桌就三桌，很容易需要併桌方能內用。

　　店名稱「魷魚」，但店裡不賣魷魚，沒有魷魚羹也沒有小菜魷魚。
　　（魷魚羹出名的有竹蓮市場魷魚羹麵、新源市場胡媽媽魷魚焿、......）
　　店裡販售的品項不多，店內壓克力板的價目表就六個品項：
　　　　榨菜肉絲麵、榨菜肉絲米粉、肉絲粄條、豆瓣麵、餛飩湯、餛飩麵。
　　價位就50、70元兩個（僅豆瓣麵50元）。

　　雖說有六個品項，但其實就麵體（黃麵、白麵、米粉、粄條）有變化。
　　攤位上張貼的菜單有列明品項與麵體的組合。
　　而餛飩麵限用白麵，在價目表與菜單上都有特別標示。
　　菜單上僅有餛飩湯下方有特別標乾餛飩，其他沒有特別標乾／湯。
　　但應該就豆瓣麵是乾麵，但其他湯麵好像也可以點成乾麵。
　　（有評論是說湯麵較清淡，點乾麵比較好吃。）

 
　　金帝美而美原本開在饗香記烤鴨（原 香記烤鴨）旁。
　　五年前（2020/9）搬遷到忠孝路近OK這邊。
　　雖然新舊店面有點距離（約兩公里）。
　　但原本的客群好像有跟過來，新店自開幕後生意一直很好。
　　（好到似乎讓隔壁「三明治一律15元」的新美早餐屋，在三個月後撤店了。）
　　生意一直很好，有時忠孝路上的臨停車輛會稍微阻礙交通。
　　由於不喜歡排隊，又不知這邊招牌商品為何，便一直未曾到訪。
　　隔了多年才走進金帝，但還是沒先看評論看熱賣商品為何。
　　看牆上菜單，分類為漢堡、土司、厚片、其他／鐵板麵、蛋餅、冷熱飲。
　　（紙本菜單的分類與牆上的順序不同，單價目前看來算平價。）
　　販售的品項不算非常多，但也看不出主推商品。
　　而製作好不用等的三明治（15～40），看來也無特想買的。
　　點了很常見的烤豬排蛋土司（45）。
　　去邊的土司，尺寸不大，不過也幾乎全包住內餡。
　　　　　　　　（僅有些許煎蛋，攤得較大，稍稍凸出。）
　　這烤豬排蛋土司，沒有包番茄片、生菜，配菜僅些許小黃瓜絲、洋蔥絲。
　　土司烤得微微焦，不過可能外帶一陣子才吃，口感不特別合胃口。
　　豬排是有醃製過再煎，雖薄但還算嫩不韌，單吃也不至於太鹹。
　　土司有塗番茄醬、美乃滋，配著煎蛋一起吃來風味不賴。
　　可惜配菜量少，雖說有些口感，但對需飲控的人而言，蔬菜量真的太少。
　　由於之前對這間店沒有以往美好的回憶，後來也沒點到偏好品項。
　　也就不懂金帝美而美的迷人之處，。

 
　　三魏炸物專賣，是今年十月才出現的，不過名片上印著「Since2011」。
　　因為它原本是三味鹽酥雞關東店（光復店）。
　　三味鹽酥雞的粉絲頁則是寫著「創立於1996年......此一家，別無分號」。
　　三魏炸物專賣的粉絲頁則是提到「從三味蹦出來的三魏」，是改名後再出發。
　　（而且十月才改名，11月已籌備分店徵才中。)
　　曾經的三味鹽酥雞關東店，就如店名，只賣三味炸物。
　　但後來炸物店還加開手搖飲：冷熱茶業（Since2020）。

　　手搖飲的系列有純茶、奶茶、米克斯．茶（果茶／果醋）、氣泡飲。
　　飲品的數量不算少。

　　純茶有紅、綠、青、烏龍（M/L：30/35）。
　　青茶以仁愛為名，喝來清香不澀，配炸物頗為解膩。
　　看Google三味鹽酥雞關東店（已改為 三魏 炸物專賣），顯示永久歇業。
　　還看得到之前的照片與評論，炸物一年前就賣過二樣非「三味」。
　　如今的三魏炸物專賣，正式菜單除了鹽酥雞、甜不辣、花枝丸。
　　　　　　　　　　　　　　　　多了黃金脆薯（50）、金黃杏鮑菇（60）。
　　（連網路上的徵才廣告，附註的店名都稱為「五味塩酥雞小吃店」，。）
　　原本的「三味」炸物，花枝丸是一份三顆（30）販售。
　　而鹽酥雞、甜不辣及兩者皆有的綜合，是分小、中、大份。
　　甜不辣單份價格為40/60/80，鹽酥雞、綜合：70/110/140。
　　也就是說，一次要買全三味，最便宜剛好百元。
　　（三味鹽酥雞只賣小份、大份，2025/11剛調漲，比三魏的小份各貴5元。）
　　未曾吃過在市區的三味，也未買過曾經的三味鹽酥雞關東店。
　　首次拜訪就是改過招牌的三魏炸物專賣。
　　直接點小份綜合＋花枝丸，是改名再出發優惠期來的，有滿百送純茶。
　　算是另類的百元小套餐。（11/27～28有消費滿100即送大杯純茶1杯。）
　　（消費滿100即送大杯純茶1杯，換成冷熱茶業慶週年，12/18～19。）
　　三味炸物不大袋，但拿起來還有點重量。
　　上層是鹽酥雞，花枝丸未成串，三顆散落在下層的甜不辣之間。

　　與一般鹽酥雞攤不同，沒有九層塔，也無蒜片，更無洋蔥。
　　鹽酥雞的外皮也與大多乾粉的不同，比較像是脆皮雞排的濕粉。
　　肉還是與大多鹽酥雞不同，完全不帶骨，像是雞丁，有些還剪半可直接看剖面。
　　鹽酥雞外皮酥脆肉有點肉汁且頗入味。
　　雖說與大多鹽酥雞不同，算口味重但好吃的鹽酥雞。
　　花枝丸，個頭不大，丸子吃來外酥內Ｑ，有些花枝塊，。
　　甜不辣外層微酥不至於過於膨鬆酥脆，口感Q彈扎實，咬來有些嚼勁。

　　這炸物三味都不錯吃，只是倒不至於美味到令人難以忘懷。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市東區光復路一段146號　03-6686688　
13:00～22:00　三魏 炸物專賣