等待　那一季的玫瑰

 
 

　　之前在台南住日升大飯店吃過不對外早餐自助吧。
　　雖然住台南東西區，吃住宿免費附贈早餐，沒去離很近的美食小吃聚集地國華街覓食，有些可惜。
　　這次住的是北區的華都，倒是不知附近早餐有哪些值得一試的。
　　而這邊附贈的早餐，官網寫的是歐式自助式早餐：含六道主菜、沙拉吧、水果吧、日式小菜…
　　官網上的用餐時段為06:40～09:30，假日至10:00。
　　　　　　　　　　（Google店家裡有三周前照片，已縮短用餐時間。）
　　若是團體客還可以與飯店商量提前至06:00開餐。
　　只是不知是否因提早開餐，餐點不甚豐富。
　　飲料有咖啡（煮一壺，現磨咖啡機在大廳）、豆漿、果汁。
　　就喝了些豆漿咖啡，也無續杯想法。
　　飯、粥、蒸包機、麵包，是都有，不過對我沒啥吸引力。
　　夾了些許熱菜、沙拉／醬菜、水果，就圖個方便止餓。
　　這早餐若有其他選擇，就算直接捨棄，大概也不會覺得可惜吧！

　　臺南400，2024年到台南吃了不少美食。
　　雖非個人遊，但還好團菜現在也有不少小吃集錦。
　　在安平，先是在楊氏祖厝修建的安平貴記，吃了芋粿、蝦仁肉圓、鼎邊趖、浮水魚羹、虱目魚粥、迷你棺材板、蚵仔煎、周氏蝦捲、同記安平豆花。
　　再來府城食府，在精緻木雕如置身在舊時富貴人家廳堂中。
　　享受古色古香的氣氛，喝冬瓜茶，吃滷肉飯、擔仔麵，......
　　合菜飲料給的是冬瓜茶。
　　沒有標義豐阿川冬瓜茶，也許是使用義豐冬瓜廠的冬瓜糖磚泡的冬瓜茶吧！
　　無法選少糖或低糖的冬瓜茶，非台南人的我，這香甜還是較難接受。
　　合菜，不是單純給白飯，也非出單點一份40元的家鄉滷肉飯。
　　而是出一桶白飯＋一碗滷肉，供客人自組滷肉飯。
　　滷肉全是肥肉，偏甜但肥而不膩，淺嚐頗讚。
　　與滷肉飯一起在桌上等客人的還有兩碟小菜及一盤綜合胡八切。

　　胡八切是看店家菜單才知的名字，較習慣的名稱是黑白切。
　　醃蘿蔔、滷豆丁、燙青花菜、三色蛋、筍子、白蘿蔔、鯊魚煙、禽肉，這樣湊起來到剛好是「八」樣。
　　兩道小菜口味偏甜，但風味口感都很棒。
　　胡八切，六種菜色每樣也是小嚐一口，頗棒的開胃冷盤。
　　芋籤粿、擔仔麵、八寶丸、虱目魚粥，連來四道南部小吃。
　　與安平貴記的芋粿相較，少了肉燥、淋醬的芋籤粿。
　　　　　　　　　　　　　（照片是被夾走一顆的，單點是一份４顆120元）
　　少了些濕潤鹹香，卻也更顯得芋香鬆綿香甜。
　　只是不嗜甜，還是鹹甜相當的口味更合我胃口。
　　擔仔麵，合菜也是按一桌十碗上菜。
　　單點一份是50元，跟十幾年前吃的度小月擔仔麵，份量一樣不多，價格沒變。
　　之前看售價不便宜，現在看來倒是相對便宜了。
　　只是印象中的擔仔麵是僅是少許湯汁，而這根本是湯麵，。
　　小嚐是鮮，但只是吃不太習慣就是。
　　八寶丸，看來不起眼，丸子內容食材非固定。
　　府城食府的有些菜單有特別標明為蛋黃八寶丸，特指內餡之一的鹹蛋黃。
　　這八寶丸咬開，有爆漿的鹹蛋黃，搭配其他食材不同口感，倒是意外好吃。
　　虱目魚粥，還是偏南部粥是湯飯，不過比安平貴記的稠些。
　　剛端上桌時，乍看偏白粥，僅見些許油蔥酥、芹菜珠、一兩片帶皮虱目魚肉。
　　湯勺舀下去，魚肉不算少，看似清淡，喝來鮮美。
 
　　生炒軟絲，比印象中配色較單一，醬汁較無勾芡，但也不錯吃。
　　炒青菜，看來油亮青翠，吃來清脆。
　　大黃瓜丸子湯，簡單食材，湯清味美。
　　飯後甜點還特地推來豆花攤車，給每一人舀來一小碗。
　　只是可惜雖然有攤車，但配料沒得選，就是小珍珠配甜湯。
　　豆花細滑，小珍珠細軟幾乎一抿就化，雖偏甜但所幸量不多，倒不會甜膩。
　　這桌合菜，算起來並無大菜。
　　不過菜品盛裝在精美瓷器中，菜餚滋味也算細緻。
　　有環境、器具加分，這桌菜大家吃來還算滿意。
 

　　位於安平延平老街的安平貴記，是以楊氏祖厝修建而成。
　　根據旅遊網對貴記的介紹：
　　　　會館以貴記知名鼎邊趖、蝦仁肉圓、芋粿，並結合台南多家知名小吃，
　　　　提供全套道地府城小吃，......
　　旅遊合菜不吃大魚大肉，來個台南小吃一桌齊，倒也新奇。
　　若是好友幾人結伴，也有較少小吃的組合套餐可點。
　　多人套餐（四人以上）是每人250元起的小吃組合。
　　粉絲頁上有3500、4000元兩款團體餐（2023/5版），吃的是3500元。
　　只是相較於一般合菜，這個餐，澱粉主食比例高很多。
　　若需戒糖／減醣的人，要斟酌食用。

　　田媽媽臺江美食棧，在四草綠色隧道旁。
　　原本是在大眾路旁帶院子的獨棟建築物，去訪時已遷入隔壁大眾廟美食廣場右側二樓。
　　不過目前看FB粉絲頁、Google店家資料，都沒有更新地址。
　　所以也不清楚這是暫時移位，還是就此搬遷。
　　（由於查無大眾廟美食廣場那棟建築的地址，故店家地址還是會放原資料。）
　　看網路上之前名片，在原址時，經營項目為單點、套餐、合菜、手工豆花、冰品、咖啡、下午茶。
　　移到現址，看來似乎都是圓桌，大概只做合菜生意吧！
　　這一道應算是炸物雙拼。
　　有裹粉的炸物，猛一看以為是鹽酥雞，但其實是酥炸虱目魚柳。
　　魚刺處理乾淨的酥炸虱目魚柳，即便無蔥、蒜、洋蔥或九層塔等佐料，單吃就很美味。
　　而炸三層肉，肥肉的部分吃來不會肥膩，算乾爽，小嚐一兩塊還不賴。
　　鹽焗蝦，是生蝦上桌直接烤，蝦新鮮就好吃。
　　只是剝殼要放涼，才不燙手。
　　筍絲蹄膀，撒了頗多蒜末，點綴些青蔥，算是較不同之處。
　　看來較誘人，不過吃來倒是沒特別不同。
　　糖醋魚，魚肉沾勾了芡的糖醋醬汁酸甜可口。
　　可惜配菜的洋蔥、甜椒少了些。
　　洋蔥爆鮮蚵，洋蔥丁較大塊，顯得鮮蚵較少，兩者口感稍稍有些違和。
　　絲瓜蒸扇貝，絲瓜鋪底，再放上扇貝肉，菇類做配菜，生食上桌蒸煮。
　　餐廳人員會來檢視食材熟度，等可食用時，就來掀蓋熄火。
　　才掀蓋，就被舀了1/3。
　　這不是湯，但絲瓜會出水，融合扇貝與絲瓜鮮甜的湯汁，當湯喝也很美味。
　　清炒高麗菜，剛好可以化解味道較重的菜餚的濃郁風味。
　　虱目魚丸湯，簡簡單單沒啥配菜。
　　不過也許是當地現殺現做的魚丸，鮮味十足。
　　（吃過剛做好就煮的虱目魚丸湯，鮮味更高，魚丸口感更佳。）
　　飯後水果是芭樂、火龍果拼盤，水果品質不賴。
　　以往聽說南部有些喜宴的冰淇淋很狂，是一人一桶家庭號。
　　這個還未親身經歷過，不過一人一支阿奇儂雪糕，倒也還不賴。
　　（只是好像僅供業務用的海鹽焦糖口味，吃到的人都不太推，。）

　　根據台南區公所網頁介紹：
　　　　凱旋餐廳創立於民國76年，從無招牌的巷內小餐廳發展大型喜宴餐廳。
　　非官田本地人，當然不知它巷內小餐廳時期。
　　來到時它已是大馬路旁、田邊的大餐廳。
　　（店前有約十輛小客車的停車位。路寬且附近店少，遊覽車方便停。）
　　雖說是菱角盛產期來訪凱旋餐廳，但並未點菱角特色合菜。
　　僅有一道菱角雞肉米糕，其他菜色就不見菱角。
　　這道在北部也許會命名為菱角油飯，雞肉應是有用麻油炒，沒吃到菱角時，倒是還不錯吃的油飯。
　　白灼蝦、清燙青花菜，前兩道料理方式簡單。
　　稍稍有些令我驚訝，雖不難吃，只是一般合菜較少見這樣出餐。
　　且後來又來道炸雞捲切片＋玉米筍沙拉，。


　　冬瓜香菇丸子湯，湯算清甜好喝。
　　筍絲蹄膀，雖是一般合菜常見菜色，但在這桌菜算是少數的大菜。
　　味道也算不賴，沒有雷點。
 
　　清蒸魚，也是這桌菜裡為數不多的大菜，魚肉質算細嫩。
　　水果甜點前，以泰式甜辣醬腸粉做為最後一道菜。
　　這皮稍硬，內餡還算鮮，不難吃但也不特合胃口。
　　甜點是小甜包，端上桌後，就有人拿了吃。
　　前面菜色雖簡單，但都吃了，也就飽了，這容易外帶的小甜包，就外帶給家人吃，不知味道如何。 

 
　　看官網，台南北門福隆餐廳是民國80年創立，是三十多年的老店了。
　　後來開了兩家分店（麻豆、白河），都在台南。
　　雖然有官網、有粉絲頁，還算是連鎖店。
　　但網上卻全無合菜菜色菜單。
　　官網上雖有展示些許特色菜餚。
　　但我們這一桌，僅有筍乾環腿庫、燒烤虱目魚，是上頭看得到的。
　　不過雖說這桌合菜，大菜少，招牌菜也少。
　　大多菜色的賣相倒是不錯，味道也不錯。
 
　　什錦鍋，有些肉的浮沫，看來賣相沒很好。
　　不過食材的鮮味倒是有熬入湯裡。
　　冷盤是三拼盤：有些螢光的海帶絲、干貝唇、涼拌木耳。
　　木耳乍一看像蜜黑豆，有點像是日式套餐小菜組合的放大版。
　　小嚐開胃還不賴。
　　虱目魚料理，多是煮粥、煮湯或乾煎魚肚。
　　燒烤虱目魚，還是一整隻像是烤虱目魚一夜干。
　　虱目魚烤得皮脆肉軟嫩，不愧有照片列入店家特色菜餚。
　　一般這道燴炒中卷，會是炒雙鮮，有兩款主菜（海鮮）與蔬菜爆炒。
　　但這中卷存在感實在太高，口感也佳，完完全全是主角。
　　筍乾環腿庫，這道應該是所有合菜餐廳都有的菜色。
　　腿庫看來油亮，肥的部分看來Ｑ彈，怕膩只吃瘦肉部分。
　　瘦肉嫩而不柴，單吃或與吸了湯汁的筍乾一起吃，都好。
 
　　油燜茄子，紫艷亮眼、口感軟綿。
　　蠔油鮮蚵，豪氣地全是鮮蚵，鹹香鮮美。
　　開陽白菜，經典菜色，沒失手就好吃。
　　藥膳蝦，蝦鮮甜融入紅棗甜，蝦肉緊實Ｑ彈，。
　　結尾的水果，柳丁微甜微酸，不錯吃。

  
　　今年端午節因為朋友分享，粽子又多吃了好幾間。
　　只是沒來得及在端午前，一一寫成食記，這篇既然晚了，也沒急著寫囉！
　　（一過端午，中秋節的相關糕餅、蛋黃酥已漸漸上架主推了，。）
　　今年吃到最貴的肉粽是義大天悅飯店的古早八寶粽。
　　但它不是我吃過最貴的肉粽，吃過最貴的也是飯店的。
　　竹北喜來登采悅軒的港式鹹肉粽，2014年一顆280元。
　　　　　　　　　　　　　　　　（喜來登當年最貴的一顆580元。） 
　　飯店粽子通常不是常賣商品，目前官網已無相關頁面。
　　網路上查到的新聞，有義大相關「古早八寶粽禮盒」的報導。
　　肉粽不單賣，是裝在保溫袋中，一組八顆賣1090元。
　　若非早鳥有九折優惠，一顆八寶粽大概要136元。
　　（義大最貴的粽子應該是巨無霸港式鮑魚裹蒸粽2顆裝，賣1,360元。）
　　以飯店粽子賣136元，售價因為看過更貴的，就沒有被嚇到的感覺。
　　而且，有專門賣肉粽的店家，平常就有一顆170元的粽子賣了。
　　（台南再發號，四年前拜訪時，特製八寶肉粽一顆是賣150元。）
　　既然都提到再發號，肉粽又都以八寶粽為名，就拿來比較一下囉！
　　再發號的特製八寶肉粽（約11兩 ≒ 412.5g），內容物為：
　　　　長糯米、香菇、栗子、蛋黃、瘦肉、肉燥、干貝、櫻花蝦、扁魚酥、
　　　　鮑魚、魷魚
　　而義大天悅飯店的古早八寶粽（300g±15g），按標示為：
　　　　糯米、五花肉、魷魚絲、菜脯干、紅蔥頭、花生、栗子、香菇、
　　　　鹹蛋黃、干貝
　　若說內餡價值及整顆重量，再發號的特製八寶肉粽，比義大貴得合理。
　　而再發號少了鮑魚、魷魚的八寶肉粽（約10兩 ≒ 375g），目前賣110元，倒是比義大便宜多了。
　　只是之前吃特製八寶肉粽，就覺得要肉粽好吃，不是把好料一股腦兒包進去就好，。
　　好料，只是賣貴售價合理而已，不代表就一定好吃。
　　義大的古早八寶粽，粽米與料的分配，我覺得很喜歡。
　　料平均分散，每一口都有料＋米。
　　料美味、米不會太濕黏，這樣搭配起來，是顆還蠻好吃的肉粽。
　　只是，沒說它是飯店出產的，光以整顆小干貝來撐價錢。
　　不是會想回購的超過百元粽，。

　　寫台南的金葡萄蛋黃酥時，有提到今年吃過大失所望的蛋黃酥。
　　這莎士比亞烘焙坊的心蛋黃酥，單入包裝與那家有點像，。
延伸閱讀：[全台] 節慶小吃：中秋節－－烤肉、月餅（蛋黃酥、鳳梨酥）
　　整盒八入的心蛋黃酥禮盒，很精緻大方。
　　反而讓我有些怕怕的，但還好吃過後，沒像那家讓我不愛。
　　不過看只是粗略看包裝，沒認真看文案。
　　事先也不知這心蛋黃酥是由繼吳寶春之後，台灣第二位世界麵包冠軍王：王鵬傑，所開創的高雄莎士比亞烘焙坊出品。
　　也不知道這禮盒的售價。
　　網路上查到價位，通常在八百以內，但不確定是否有含運費。
　　也就是說，若不管是否含運費，這一顆心蛋黃酥的單價大概就是百元，。
　　（官網上已查無販售訊息。分享的朋友有說這顆不便宜。）
　　不知道名氣、售價前來品嘗這顆心蛋黃酥。


　　蛋黃酥算大顆（但沒與金葡萄蛋黃酥實地拿來比）。
　　雖說刷蛋黃液那層餅皮還很完整，看來不覺得會很酥。
　　餅皮雖稍硬但還屬於酥脆口感，並非硬而難以入口。
　　搭上綿密細緻的豆沙餡、可口鹹香的蛋黃。
　　這也是顆美味的蛋黃酥。
　　不過後來看網路上說這顆蛋黃酥入手難（不好訂），售價也頗高。
　　撿便宜吃到的我（吃朋友送的），也沒有明年來訂購的想法，。
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高雄市苓雅區光華一路148-72號　07-2231156　12:00～22:00　
www.shakespeare2010.com/　莎士比亞烘焙坊

　　離中秋節不到半個月了。
　　今年吃了不少蛋黃酥，是朋友提前去買的。
　　中秋節前是否有機會買到，或者已經要等到過節後才有機會吃，就不在分享的範圍了。
延伸閱讀：[全台] 節慶小吃：中秋節－－烤肉、月餅（蛋黃酥、鳳梨酥）