等待　那一季的玫瑰

　　據說黃燜雞米飯是大陸一道平民美食，就如台灣的滷肉飯樣般的地位存在著。
　　就像滷肉飯百家爭鳴，南北口味不同。
　　黃燜雞米飯也有不同省份，不同口味之分。

　　新竹四維路這家南京黃燜雞米飯，引進的就是南京口味的黃燜雞。
　　（近中山路，旁邊就是把小貨車開進大樓裡的松香滷味。）

　　看店家菜單，黃燜雞應該是屬於砂鍋雞料理。
　　不確定其他砂鍋雞是店家自行集合的料理，還是原本就有這樣的發展。



　　店裡有張大海報簡介「黃燜雞米飯」。
　　但也只說「黃燜雞」是雞腿肉加獨門醬汁。
　　沒提到做法，也沒提到砂鍋是否為烹煮、裝盛必然的廚具。
　　而「米飯」就是白米飯，是拿來配黃燜雞一起吃。
　　並沒有發展出「黃燜雞煨麵」。

　　飲料機、例湯，就在碗盤、調味料自助區，用餐即可享用。
　　例湯通常是白蘿蔔香菇蒂頭湯，清甜。
　　把料加到砂鍋裡，沾點味，也是不錯的配菜。



　　南京黃燜雞米飯的砂鍋雞，原本有六款，要價138／148元。
　　後來似乎有新增麻油雞湯／香菇雞湯（188）。
　　除了秘制澎澎雞是乾鍋，其餘都是湯鍋。

　　點鍋必附一顆荷包蛋、一碗白飯。（不用點黃燜雞米飯，也有米飯。）
　　不想吃荷包蛋，可以加價換蛋。
　　不過無論是九層塔蛋還是蔥蛋，都要加價38元。
　　光看字面意思，感覺偏貴啊！（這裡不是快炒店。）
　　就只按喜好選半熟或全熟荷包蛋，不加價換蛋。

　　不同鍋品，調味不同，基礎的配菜也不同。（詳見Menu）
　　像是小火鍋，配料是可以單點另加的。
　　不過又跟小火鍋不同，就算是內用也是店家煮好才端上桌的。
　　故加料不會單獨盛裝在小盤，因砂鍋只是保溫，沒有加火自煮的功能。
　　光看配料，黃燜雞米飯（138）的最豐富。
　　原本就有香菇、金針菇、馬鈴薯、青椒。（薑片應屬調味而非配料。）
　　這一鍋另加了鴨肉丸（30）、杏鮑菇（20），看來頗澎派。
　　
　　這黃燜雞的調味，對我而言頗新奇的，鹹甜濃郁，還蠻喜歡的。
　　不過口味重，把飯加到鍋裡拌著吃，這地道的吃法，對我來說可能過於厚重些了。
　　清淡吃法，取適量醬汁淋飯吃，這鍋可分兩人吃啊！

　　青菜、菇類都很入味，也都很下飯。
　　特推馬鈴薯，口感綿密，超入味超美味。
　　雞肉不錯吃，只是切得有點小塊，骨頭偏多，反而不如配菜迷人。

　　砂鍋另外點了韓式辣炒雞，這鍋的配菜寫的是年糕。
　　另外加了馬鈴薯（20）、鴨肉丸。
　　裡頭其實還有些洋蔥，些許青蔥（被醬汁染色，快看不見）。

　　韓式醬味道，與我認知的韓式風味不太相同。
　　不難吃，但非我所好者。
　　年糕也不甚入味，還好還有馬鈴薯撐場。

　　雞肉、鴨肉丸這唯二肉品的表現，依舊沒有很出色。



　　這家南京黃燜雞米飯，除了賣個人沙鍋獨享餐，另外還賣丼飯。
　　原本是固定醬燒燒肉丼（85／98）與泡菜燒肉丼（95／108）。
　　還有一款隱藏版燒肉丼（95／108）。
　　但每天限量的隱藏版燒肉丼，好像是徹底隱藏（不賣了）。

　　丼飯也有附荷包蛋，有分基礎的特餐（兩菜）與無菜肉增量的肉多多。
　　肉多多原本沒配菜，但可加10元加菜盤。
　　店家把泡菜另外裝，這看起來像是醬燒燒肉丼肉多多特餐，。

　　肉多多的肉量果然多，沒有用拌炒的洋蔥來撐場面。
　　只是調味偏甜，雖有泡菜搭可變化一下口味，但還是稍稍膩口些。

　　鍋品與丼飯相比，我偏好前者許多。

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新竹市北區四維路85號　03-5280079
11:00～21:00　週二公休　
南京黃燜雞米飯-新竹四維店

粉絲頁網址不動，刪去多數舊照，直接更名改為古灶咖雲端廚房。
營業項目有變，詳看粉絲頁。

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