表弟曾說過四川麻辣鍋或乾鍋都是重鹹、重油、死辣、花椒爆多。
而在台灣吃到的，都是經過改良的。
我也沒去過四川，當然也沒吃過最道地的四川鍋。
但如果真如表弟講的，我想道不道地不重要，合胃口比較要緊。
這家新開的蜀香園的乾鍋雞，也許四川人會嫌不夠道地，但改良過的口味已經夠重了，若在貼近當地口味，恐怕我難以入口啊！
蜀香園主打乾鍋、麻辣鍋，以單點為主，開店之初是沒有套餐的。
可能是因應客人要求，就推出二人／四人乾鍋套餐，但麻辣鍋還是以單點為主。
（菜單上沒有單點白飯的價錢，一碗是10元。）
特色菜的熱炒與涼拌菜增加許多品項，還多了湯可選。（詳見Menu。）
是可以當作合菜餐廳，就是單人用餐比較難點些。
所以，我沒辦法平時就來吃這家餐廳，
。
在台灣吃過個人乾鍋（台中的帝豪花雕雞），它是屬於一鍋兩吃。
點鍋就有提供菜盤，客人可以選擇把乾鍋的肉都吃完，也可以留下部分的肉再加湯、放蔬菜來煮火鍋。
蜀香園的乾鍋，我不確定是否可以這樣吃。
由於單人吃小份（300）就很多，所以沒有另外加點，老闆娘也沒特別解釋。
但後來看雙人／四人套餐，裡頭有當季時蔬，不過看來好像也非做一鍋兩吃。
其實若不要硬把它想成一鍋兩吃，它就是一道口味頗重的菜餚。
乍看之下以為只有芹菜點綴其中，但夾開雞肉與辛香料，裡頭還有甜椒、花菜、馬鈴薯等蔬菜。
只是也許是翻炒還是悶炒之故，有些蔬菜的口感失去了清脆。
雞肉幾乎都有帶骨，但肉質緊實，鹹香辣入味，我還蠻喜歡的。
口味頗重，但不至於重油重鹹到我無法接受。
尤其花椒被挑掉大部分（聽老闆娘向其他桌客人講），只留下麻，卻不會一直有咬到花椒粒的不適感。
蜀香園的乾鍋雞，我還蠻喜歡的，至於其他菜餚，就得多找幾人來共享囉！
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新竹市復興路56號 03-5281200
11:30～14:00 17:00～24:00
蜀香園 乾鍋/麻辣鍋
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