等待　那一季的玫瑰

原文寫於2015.08.13，2019/4，後再補新食記於文後：

　　去年食尚玩家在相隔不到半個月播出，兩組主持人採訪阿華什錦麵。
　　雖然很想立刻跑去吃，但很怕節目瘋狂排隊現象，又聽說不好找，就緩些。

延伸閱讀：[新竹] 食尚玩家專刊：按讚台客味 桃竹苗小吃１
　　　　　20141124 新竹那一年 我們一起吃的美食！(浩角翔起)
　　　　　20141112 來去住一晚 老饕出招！新竹驚嘆美食現身！

　　緩了緩，就忘了。後來是看到團購券，才又想起它，。
　　（沒辦法，平常不會來這附近的路癡，很怕自己迷路。）

　　買了團購券，就會比較積極找路，。
　　雖然之前有網友分享過，如何前來的攻略。
　　但看到那萬頭鑽動的照片，對這附近超不熟的我，反而更迷糊了。
　　用網路地圖去看，再實地走一回。
　　咦～招牌那麼大，很好找啊！
　　（嗯～方向感異於常人，就別說怎麼走來誤導路徑囉！）



　　阿華什錦麵位於市場裡，不過是有冷氣的大店面。
　　所以環境比起一般傳統市場裡的攤位好很多。
　　不過偶而還是有些漏網之「蠅」，飛了進來，。

　　雖然已經過了報導後熱門時段很久，不過阿華的生意依舊很火熱。
　　尤其越到中午人越多，點餐後可得等上一段時間。
　　而餐具自取，用餐後也有店家請客人配合自行收拾的專門回收區。

2019/6改裝換招牌，多「福砌」兩字，有多品項且部分品項小漲：
　　　　　　　　　　　　　　　　［應該是2023年有全面調漲］
　　麵食店家在騎樓下的煮食區處理，點餐及小菜則在店裡。
　　店裡牆上有價目表，但點菜單更容易選擇。

　　湯麵類的招牌當然是什錦麵（65），麵條可選細／寬／油麵、米粉、粄條。
　　　　　　　多了貢丸什錦麵，比原本什錦麵多貢丸差十元。［95／85］
　　麵的價位是依小碗定價，中碗+5元、大碗+10元。［沒標加大價位］
　　什錦麵因為料多，所以小碗量就不少，要加大可能要考慮一下自己的食量。

　　點菜單上寫什錦麵的料有肉絲厚切肉片、豬肝／豬心、魚羹、餛飩、蛋包。
　　這些料與豬心、貢丸、蛋花，都可以獨立成一種湯麵，都是小碗45元。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［55］
　　另外沒有主料的陽春麵35元，另有肉片麵（55）、泡菜肉片麵（65）。
　　　　　　　　　　　［40］　　　　　　［65］　　　　　　［75］
　　以上也幾乎有單獨做湯品，幾乎都是賣35元（多了骨仔肉湯、無肉片湯）。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　［45］
　　非35元的湯品則是：什錦湯（45）、蛋花湯（30）、蛋包湯（20）。
　　［貢丸什錦／什錦麵湯：70／60］　　　　［45］　　　　［30］
　　另多了心肝寶貝湯［55］、泡菜肉片／厚切肉片湯［55／45］。

　　主食另有豆瓣、麻醬、滷肉（35）［40］等三種乾麵，一樣可選麵條。
　　乾麵加大金額與湯麵不同，中碗+10元、大碗+15元。［沒標加大價位］
　　飯類就滷肉飯（30／40）、控肉飯（55／60）、泡菜肉片飯（60）。
　　　　　　　　　［35］　　　　　　　［70］　　　　　　　［65］

　　小菜有：滷豆腐、滷蛋（10）、豆干（10元3個）、海帶（15元2個）
　　　　　　［10］　　　［15］　　　［10元2個］　　　［10］
　　　　　　豬耳朵、滷大腸、燙三層、燙豬舌、燙豬心、燙青菜（一份30）
　　　　　　［小菜一盤幾乎都漲為45、乾餛飩也是45、燙青菜40］
　　另外有綜合小菜（30／50）［40／70］，這個不確定可否自行選配。

　　菜單項目還頗多，不過是持團購券前來，不太需要選，。



　　這是什錦寬麵（65），除了店家有特別列出的肉絲、豬肝、魚羹、餛飩、蛋包，尚有青菜，亦有榨菜提味。

　　豬肝片得比較薄，口感尚可。小餛飩有好幾顆、魚羹，也沒特愛。
　　不過肉絲（還有肉片咧！）、蛋包就頗為迷人。
　　寬麵之所以為「寬」，應該是相對於細麵而言，嗯～下次應該會點其他麵條。
　　
　　湯選了豬心湯（35）外帶，相對於料多的什錦麵，這湯頭味道比較鮮美。
　　（不知道與味精有無關係，因為聽到有人說別加時，已來不及聲明了。）
　　豬心口感頗好，之後也許可以點豬心米粉或粄條（可惜無冬粉啊！）

　　之前寫[新竹] 光復路二段七間老麵店比一比，有網友說他較愛阿華。
　　（還有網友提到鴨肉麵，嗯～這個就不但點不對，連類型都差比較遠。）

　　以什錦麵來說，就胡媽媽魷魚焿也有，兩者價錢有差，料也有差。
　　就湯頭滋味部分，我不特愛阿華。（當然一定有不同的意見。）
　　若提到其他麵（如：豬肝麵），以價位來說，阿華是最便宜的。



　　綜合小菜（30），拿到的是豆干、海帶、三層肉。
　　前兩者口感滋味不錯，但切得薄透，吃來Ｑ彈不膩的三層肉則令人驚艷。

　　梅汁泡菜不在原本的點菜單內，菜算脆，但不愛它的調味。

　　涼麵是夏天才賣的吧！
　　店門口立牌有三款涼麵，但不確定有無定價。
　　看到店員正在製作的什錦涼麵，菜色超多，光看很誘人。
　　團購券的是招牌涼麵，醬包給的是有辣的，好像可以點無辣的。
　　涼麵麵條不太合胃口，不過不太濃稠的醬料包，香氣味道倒是頗得我心。

 

　　阿華什錦麵雖然料很豐富，小碗就可以吃得頗飽。
　　但對不去大菜市採買的我而言，通常要下午過後才比較會往這個方向，就沒辦法常吃。
　　過了頗久再訪，竟然是路癡來幫人指路，。

　　如果是從民主路過來，是轉進龍江興南北商行旁小巷子往裡走到下一路口，
　　　　　　　　　　　　看到金手指飲食店的招牌，沿著招牌箭頭往右轉，
　　　　　　　　　　　　就可以看到巷子內高掛的紅底白字：阿華什錦麵。
　　　　　　　　　　　　（2019/6改裝換招牌改暗紅底白字，多「福砌」。）
　　如果這樣還是不懂，就從自由路過來，轉入95巷，先過三民國中，
　　　　　　　　　　　看到全聯時轉進那條巷子就可以看到阿華什錦麵。
　　　　　　　　　　　（從民主路也可以轉95巷，在民主路就看得到全聯。）

　　雖然是隔了許久才再訪，不過菜單並未有大改變。
　　被指路的人，第一次來，吃的當然是什錦麵。
　　我就來點單主菜的豬心麵（45）。

　　之前喝過豬心湯，覺得它比什錦麵的湯頭更鮮。
　　可是吃豬心麵，也許是麵條分薄了風味，對鮮味較無感。
　　但豬心份量口感令人滿意，有附青菜。
　　雖然不如什錦麵來得豐富，但只要45元一碗，比起其他麵店，已經算是C/P值超高。
　　且本來麵的選擇就多，現在又多了我偏好較有嚼勁的烏龍麵，更愛。

　　麵本身便宜實惠，小菜也頗值得一點。
　　可以在菜單劃記，也可以到小菜櫃看著點。
　　燙青菜、豬舌切盤，菜單上都有，一盤都是30元，份量不少，分吃都過癮。

　　不過若是獨自前來，不用點麵配小菜，直接點什錦麵，就已經很豐盛了。



2024/12：
　　福砌阿華什錦麵，原大菜市的阿華什錦麵，是2019/6改裝換招牌。
　　改裝後品項有多，價格也有小漲。（新Menu）
　　後來應該是2023年有全品項調漲過，再之後才又新增了晚間營業時間。

　　沒因改裝或因增加晚餐而再訪，還是因特別去逛早市才順便去吃午餐。

　　新裝潢其實也過了五年，不過依然還維持明亮整潔。
　　半開放的廚房作業區，比之前更與內用區、外帶等候區區隔出來。
　　還是有而餐具佐料區，供客人配合自行收拾的專門回收區。



　　應該是在全品項調漲後才多了破百元產品：紅燒棒棒麵（110）。
　　招牌仍是什錦麵，不過多了冠名為福砌什錦麵，與加貢丸的貢丸什錦麵。
　　什錦麵還調了兩次價，來到85／95元。

　　福砌什錦麵還是明列料有厚切肉片、豬肝／心、魚羹、餛飩、蛋包、榨菜。
　　什錦料有豬心就無豬肝，除了什錦料，配料還有青菜，湯頭加了油蔥。

　　雖說比起之前一碗65元，實在是便宜又大碗。
　　現在一碗85元，是漲了不少。
　　但在現況物價高漲下，這什錦麵還是算實惠。

　　麵條依然可自選細／寬／油麵、米粉、粄條，後來還多了烏龍麵。
　　外帶內用都可以在店內面外的櫃台點單，就較容易忽略可自選麵條。

　　什錦麵，料多豐富。
　　單品主料麵，還是點了不是大多麵店都有的豬心麵（55）。
　　豬心湯裡無榨菜有酸菜、油蔥，湯頭沒有什錦麵鮮。
　　麵還有些許青菜為配菜，吃來是沒什錦麵豐盛。
　　但一碗只要55元，現在看來，還算得上便宜啊！
　　（現在頗多麵店無主料或只有些許肉絲或肉燥的麵也賣55元。）

　　以往心、肝、腸、舌、肉，黑白切肉品幾乎都是一盤35元，感覺可以多點幾盤也不手軟。

　　豬心鮮嫩，點什錦麵可能有，也可點豬心麵／湯或燙豬心。
　　脆嫩Ｑ軟的豬舌就只能單點清燙豬舌（45）。

　　清燙滷味淋的醬油膏，就鹹味較明顯。
　　與湯麵一樣，加些炸辣椒絲油，風味較佳。

　　雖說兩次回訪還是點了以往點過的品項，但不代表對其他品項不感興趣。
　　只是大菜是這邊非平常覓食之處，即便多了晚餐，也是如此。
　　但若是餐期時間有在大菜市附近，倒是可以到此用餐。

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