新竹的新源市場不算大,但卻有不少老麵店。
  有就在新源街上的,也有在市場鐵皮屋的。
  好像最常看到有人寫食記的是新源街34號,推的是榨菜肉絲麵。



  而我現在要寫的這一家是新源街24號。
  店內產品頗多,沒聽說有人特別推哪一項產品。
  就我目前吃過的,我最推豬肝乾麵。



  其實菜單上的豬肝麵是湯的,但可以請老闆娘或老闆改做乾麵。
  菜單上沒有「乾麵」這個選項,菜單上的品項幾乎全是乾麵。
  只有炸醬麵與麻醬麵(35),是原本就為乾麵的選項。

  麻醬麵有看到他人吃,醬拌開來看起來與炸醬麵很像。
  不過不是我吃的,所以沒聞到香氣如何。
  至於炸醬麵(上圖左),其實是以肉燥為底,說是肉燥乾麵更為貼切。
  雖然端上桌的麵只看得到麵與豆芽菜。
  但肉燥與小白菜其實被老闆娘拌入麵底下了。
  我還蠻喜歡這肉燥的風味。

  而餛飩麵(50)做成乾的,其實就是肉燥乾麵+餛飩。
  只是我沒有很愛這家的餛飩

  豬肝乾麵也是肉燥乾麵+豬肝。(外帶就沒拍照囉!)
  
但不曉得是不是外帶,還是因換成老闆掌杓動刀,豬肝沒有首次吃美味。
  不過豬肝的量還是不少,乾麵一樣好吃。



  豬肝麵(50),端上來時,一樣是料都沈在下方。
  湯麵的不鏽鋼碗會比乾麵的大一號,倒不是大小碗的分別。
  麵條與碗,讓我有在家吃麵的錯覺,不過這湯麵還有香菇提味咧!
  只是我沒有很愛湯頭偏油了一些些的感覺。
  但豬肝是從冰箱拿出來現切現燙,口感、鮮度都很迷人。
  所以我還蠻喜歡這豬肝麵。



  這家麵店雖小(內用應該塞不下時個人),但麵的品項還不少。
  很多料是在後方廚房準備的。
  但滷味小菜則是放在客人看得到大鐵盆中(佔了一個小桌面)。
  滷味大概有海帶(5)、滷蛋(10)、豆干(3個10元)、豬頭皮。
  豬頭皮好像都蠻大份的,沒特別問如何計價。

  辣油或是滷味淋的醬油膏,滋味都還好,無法幫麵或滷味加分。


  滷蛋、豆干的風味都沒特別迷人。
  海帶吃了兩次,都是一大卷,不過一次口感厚實,一次還好。
  雖說如此,海帶一卷只要5元,C/P值還是頗高。

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新竹市東區新源街24號 早市(約開到13:00) 


延伸閱讀:[新竹] 光復路二段七間老麵店比一比
 

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  • pig4042
  • 一定要分享給朋友們知道!
    很棒的內容喔
    給版主一個讚
  • >///<

    等待 於 2014/11/28 19:26 回覆

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