[新竹‧新源市場] 24號無名麵店～推豬肝乾麵－等待　那一季的玫瑰

　　新竹的新源市場不算大，但卻有不少老麵店。
　　有就在新源街上的，也有在市場鐵皮屋的。
　　好像最常看到有人寫食記的是新源街34號，推的是榨菜肉絲麵。

　　而我現在要寫的這一家是新源街24號。
　　店內產品頗多，沒聽說有人特別推哪一項產品。
　　就我目前吃過的，我最推豬肝乾麵。

　　其實菜單上的豬肝麵是湯的，但可以請老闆娘或老闆改做乾麵。
　　菜單上沒有「乾麵」這個選項，菜單上的品項幾乎全是乾麵。
　　只有炸醬麵與麻醬麵（35），是原本就為乾麵的選項。

　　麻醬麵有看到他人吃，醬拌開來看起來與炸醬麵很像。
　　不過不是我吃的，所以沒聞到香氣如何。
　　至於炸醬麵（上圖左），其實是以肉燥為底，說是肉燥乾麵更為貼切。
　　雖然端上桌的麵只看得到麵與豆芽菜。
　　但肉燥與小白菜其實被老闆娘拌入麵底下了。
　　我還蠻喜歡這肉燥的風味。

　　而餛飩麵（50）做成乾的，其實就是肉燥乾麵+餛飩。
　　只是我沒有很愛這家的餛飩。

　　豬肝乾麵也是肉燥乾麵+豬肝。（外帶就沒拍照囉！）
　　但不曉得是不是外帶，還是因換成老闆掌杓動刀，豬肝沒有首次吃美味。
　　不過豬肝的量還是不少，乾麵一樣好吃。

　　豬肝麵（50），端上來時，一樣是料都沈在下方。
　　湯麵的不鏽鋼碗會比乾麵的大一號，倒不是大小碗的分別。
　　麵條與碗，讓我有在家吃麵的錯覺，不過這湯麵還有香菇提味咧！
　　只是我沒有很愛湯頭偏油了一些些的感覺。
　　但豬肝是從冰箱拿出來現切現燙，口感、鮮度都很迷人。
　　所以我還蠻喜歡這豬肝麵。

　　這家麵店雖小（內用應該塞不下時個人），但麵的品項還不少。
　　很多料是在後方廚房準備的。
　　但滷味小菜則是放在客人看得到大鐵盆中（佔了一個小桌面）。
　　滷味大概有海帶（5）、滷蛋（10）、豆干（3個10元）、豬頭皮。
　　豬頭皮好像都蠻大份的，沒特別問如何計價。

　　辣油或是滷味淋的醬油膏，滋味都還好，無法幫麵或滷味加分。

　　滷蛋、豆干的風味都沒特別迷人。
　　海帶吃了兩次，都是一大卷，不過一次口感厚實，一次還好。
　　雖說如此，海帶一卷只要5元，C/P值還是頗高。

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新竹市東區新源街24號　早市（約開到13:00）　