等待　那一季的玫瑰

　　我不是土生土長的新竹人，可是就算是老新竹人，好像也有人沒吃過水潤餅。
　　水潤餅！啥？過水的潤餅捲嗎？

延伸閱讀：[全台] 節慶小吃：清明節－－潤餅

　　不，水潤餅與潤餅捲沒半點關係。
　　硬要說有關連，不過是水潤餅與潤餅皮都是麵粉做的，。

　　其實對於水潤餅的幾個印象就是：應該算是新竹獨有、
　　　　　　　　　　　　　　　　　一般在城隍廟周圍攤販販售、
　　　　　　　　　　　　　　　　　目前只有一家製作，全新竹都跟它拿貨。

　　三不五時會看到有人問，哪裡買得到？
　　但沒吃過，對於所謂的傳統餅沒啥興趣，就一直只聽過名字，沒去買過。

　　這次是同事的小孩，吃到朋友分享的水潤餅，覺得好吃，要他買。
　　他一頭霧水來問我，我也無法提供確切的消息，。
　　他買到之後，反過來分享給我吃，才讓我驚覺，原來它真的不愧為新竹名產。



　　水潤餅，據說又稱「鹹空餅」（台語發音）。
　　查網路資訊，都沒看到比較專門介紹水潤餅或是鹹空餅的頁面。
　　倒是有人提到「鹹光餅」，但又稱繼光餅或平安餅的鹹光餅，一般長得比較像貝果（有原味的，也有灑芝麻的喔！），與水潤餅長相完全不同。
　　（補充：2017.09.10 東森1001個故事、9.13 自由週報影片介紹）

　　鹹光餅與水潤餅相似的是，它們都有「平安餅」的別名。
　　都是在廟宇神明繞境時，分發給信眾保平安的傳統糕餅。
　　水潤餅據說會打洞先掛在七爺八爺（或其他神像）身上，再分發給信眾。
　　鹹光餅則聽說新莊大眾爺繞境時會有官將腳沿途發給信眾。
　　（鹹光餅本來就有洞，不曉得是不是原本也會掛在神像身上呢？）

　　由於應該是因廟宇而發展出的餅，故除了製作地，一般新竹可購入地點都在廟宇旁。
　　大多都是在城隍廟或竹蓮寺，據說賣香的攤子通常會有。
　　偶而在小超市、某些員工消費合作社也會有。
　　新竹水潤餅全來自成功路的德龍（袋子上印德龍出品），據說一袋是40元。
　　　　　　　　　　　　　　　　　（2017/4，據說德龍零售已漲為45元。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　（2019/5，德龍零售漲為50元。）
　　其他地方的水潤餅都是批來賣的，故售價一般會貴個5～10元或更貴。

　　據說水潤餅每天有兩次出爐時間：06:00、15:00。
　　　　　　　　　　　　　　　　　（網友回應，應無誤！）
　　　　　　（後來有段時間老闆生病，後來出爐時間有變。）
　　有網友說剛出爐的水潤餅，熱熱的，超好吃。
　　但出爐的時間未與店家確認過，成功路太遠，無法衝去驗證。

　　也有網友說水潤餅可用電鍋蒸，會膨脹變大，不知味道是否與剛出爐一般。

　　是拿來就直接吃，沒想到這外觀不起眼，背面還有些焦的餅，意外地好吃。
　　原料就麵粉、糖、鹽、香辛料，看來像是在鍋裡乾烙的餅，真的很不起眼。
　　看來像乾烙，但餅不會太硬，吃來軟Ｑ帶甜。
　　一開始覺得它偏甜，可是卻又不過於甜膩，越嚼越有麵香。
　　不由得一口接一口，都忘了拍剖面，就不小心就把它KO了，。
　　除了麵香，有人說辛香料吃來有點像五香，有人說有肉桂味。
　　我平常不太愛肉桂強烈的氣味，而它有淡淡肉桂香又不強烈到令我排斥，也不覺得像五香，感覺就是帶很溫順的香氣，又說不出它確切的香氣來源。
　　總之，它是看似平凡，卻在純樸中散發出獨有的美麗風采。

　　水潤餅是一袋就是十片，保存期常溫或冷藏大概三～四天、冷凍約半年。
　　（因無添加防腐劑，約三～四天會發霉壞掉，有發霉現象請丟棄。）

　　便宜又好吃，若冷凍，也算好保存，就適合買來送人。
　　雖然看來很無感，不過若是吃下去，應該會頗讓人驚艷，專屬新竹的美味。

ＰＳ：
　　2018年發現水潤餅佐手工豆腐乳成為南園的喜宴前菜，是蠻不錯的搭配。
　　也有人會把水潤餅當漢堡、刈包或墨西哥餅，怎麼創意怎麼好吃啊！

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新竹市成功路326號　03-5243708　德龍商店-水潤餅


ＰＳ：2019/4/3老闆生病住院，出院後，老闆努力復健。
　　　水潤餅改假日營業，不提供宅配。
　　　後來有恢復平日營業，宅配有限量，有公休可見粉絲頁。