原文寫於2016.04.28,補去訪德龍後食記於文後:
我不是土生土長的新竹人,可是就算是老新竹人,好像也有人沒吃過水潤餅。
水潤餅!啥?過水的潤餅捲嗎?
延伸閱讀:[全台] 節慶小吃:清明節--潤餅
不,水潤餅與潤餅捲沒半點關係。
硬要說有關連,不過是水潤餅與潤餅皮都是麵粉做的,。
其實對於水潤餅的幾個印象就是:應該算是新竹獨有、
一般在城隍廟周圍攤販販售、
目前只有一家製作,全新竹都跟它拿貨。
三不五時會看到有人問,哪裡買得到?
但沒吃過,對於所謂的傳統餅沒啥興趣,就一直只聽過名字,沒去買過。
這次是同事的小孩,吃到朋友分享的水潤餅,覺得好吃,要他買。
他一頭霧水來問我,我也無法提供確切的消息,。
他買到之後,反過來分享給我吃,才讓我驚覺,原來它真的不愧為新竹名產。
水潤餅,據說又稱「鹹空餅」(台語發音)。
查網路資訊,都沒看到比較專門介紹水潤餅或是鹹空餅的頁面。
倒是有人提到「鹹光餅」,但又稱繼光餅或平安餅的鹹光餅,一般長得比較像貝果(有原味的,也有灑芝麻的喔!),與水潤餅長相完全不同。
(補充:2017.09.10 東森1001個故事、9.13 自由週報影片介紹)
鹹光餅與水潤餅相似的是,它們都有「平安餅」的別名。
都是在廟宇神明繞境時,分發給信眾保平安的傳統糕餅。
水潤餅據說會打洞先掛在七爺八爺(或其他神像)身上,再分發給信眾。
鹹光餅則聽說新莊大眾爺繞境時會有官將腳沿途發給信眾。
(鹹光餅本來就有洞,不曉得是不是原本也會掛在神像身上呢?)
由於應該是因廟宇而發展出的餅,故除了製作地,一般新竹可購入地點都在廟宇旁。
大多都是在城隍廟或竹蓮寺,據說賣香的攤子通常會有。
偶而在小超市、某些員工消費合作社也會有。
新竹水潤餅全來自成功路的德龍(袋子上印德龍出品),據說一袋是40元。
(2017/4,據說德龍零售已漲為45元。)
(2019/5,德龍零售漲為50元。)
其他地方的水潤餅都是批來賣的,故售價一般會貴個5~10元或更貴。
據說水潤餅每天有兩次出爐時間:06:00、15:00。
(網友回應,應無誤!)
(後來有段時間老闆生病,後來出爐時間有變。)
(出爐時間會更改,與營業時間不完全吻合。)
有網友說剛出爐的水潤餅,熱熱的,超好吃。
但出爐的時間未與店家確認過,成功路太遠,無法衝去驗證。
也有網友說水潤餅可用電鍋蒸,會膨脹變大,不知味道是否與剛出爐一般。
是拿來就直接吃,沒想到這外觀不起眼,背面還有些焦的餅,意外地好吃。
原料就麵粉、糖、鹽、香辛料,看來像是在鍋裡乾烙的餅,真的很不起眼。
看來像乾烙,但餅不會太硬,吃來軟Q帶甜。
一開始覺得它偏甜,可是卻又不過於甜膩,越嚼越有麵香。
不由得一口接一口,都忘了拍剖面,就不小心就把它KO了,。
除了麵香,有人說辛香料吃來有點像五香,有人說有肉桂味。
我平常不太愛肉桂強烈的氣味,而它有淡淡肉桂香又不強烈到令我排斥,也不覺得像五香,感覺就是帶很溫順的香氣,又說不出它確切的香氣來源。
總之,它是看似平凡,卻在純樸中散發出獨有的美麗風采。
水潤餅是一袋就是十片,保存期常溫或冷藏大概三~四天、冷凍約半年。
(因無添加防腐劑,約三~四天會發霉壞掉,有發霉現象請丟棄。)
便宜又好吃,若冷凍,也算好保存,就適合買來送人。
雖然看來很無感,不過若是吃下去,應該會頗讓人驚艷,專屬新竹的美味。
PS:
2018年發現水潤餅佐手工豆腐乳成為南園的喜宴前菜,是蠻不錯的搭配。
也有人會把水潤餅當漢堡、刈包或墨西哥餅,怎麼創意怎麼好吃啊!
2025/2:
水潤餅是新竹獨有、從多家製作到多年前已成為德龍獨家製作。
雖是獨家製作,但並非一定要到成功路才買得到,新竹很多地方都有代售。
水潤餅,德龍是在本店現做現賣,只有一種包裝,一包十片賣50元。
其他地方的售價一般會貴個5~20元或更貴。
水潤餅看來是乾烙,但餅不硬,口感軟Q,有淡淡肉桂香口味帶甜。
單吃就很順口,當漢堡皮或佐豆腐乳當喜宴菜也可。
有很多人說水潤餅若是剛出爐是最好吃的。
故若直接衝成功路到德龍買水潤餅,吃到的是最新鮮也是最便宜的水潤餅。
只是成功路狹小,德龍沒招牌,有可能在成功路來回車行幾遍也錯過它。
德龍地址是成功路326號。
但路邊店面鮮少見門牌,注意成功路327巷的路牌或店面的綠色遮雨棚較準。
店面像是傳統柑仔店,有販售一些傳統糕餅、零食。
之前玻璃門上有貼水潤餅的製作時間、公休日(三、日)。
(09:30~11:30、15:30~18:00)
但今年二月底過去時,與「無預留、宅配,現場排隊,限購5包」兩張手寫公告都已不見。
「水潤餅」出現在聯合報的海報上。
(Google上有之後照片,海報左上角膠帶脫落,也不知後來是否再貼好。)
到的時候,未見現場製作。
但買完水潤餅後,倒是見到隔壁門前還有些應該是尚未收回屋中的器具。
水潤餅雖僅是德龍販售的商品之一,但來店的人應絕大部分只買水潤餅。
即便桌上、架上的傳統糕餅、零食,擺放不整齊,無標示產品品名、價位。
老闆也完全不招呼客人(故不清楚是否仍有限購),等客人自行取物結帳。
在德龍的水潤餅,應該是剛做好沒多久的。
十片水潤餅裝入專用塑膠袋中,完全沒封口。
保存期限印的是常溫四天、冷凍六個月。
製造日期,袋上印的是「標示於封口」,但販售時並無封口。
而以往在代售點購買的也只是簡單在袋尾打結,亦不見「標示」。
故除了在德龍直接購買的水潤餅可確認製造日,其餘的並不清楚。
水潤餅的原料就麵粉、糖、鹽、香辛料,無添加防腐劑。
常溫僅四天保存期限,若氣候或保存環境不佳,更易發霉壞掉。
買回還是冷凍,較易保存。
若是未冷凍前,水潤餅可直接單吃。
製造首日雖未溫熱時就吃,但當天吃口感風味還是有較淡雅些。
而隔天吃或是冷凍再蒸熱後吃,麵香、淡淡的肉桂香更沉穩些,吃來也都軟Q可口。
雖說吃過多次水潤餅後,倒是沒第一次吃驚艷,但還是耐吃不易膩。
這新竹獨有的古早味小吃,若是之前沒吃過,真的頗值得買包試試口味。
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新竹市成功路326號 03-5243708 德龍商店-水潤餅
一~六(日):09:30~18:00(14:00) 週三公休
PS:2019/4/3老闆生病住院,出院後,老闆努力復健。
水潤餅改假日營業,不提供宅配。
後來有恢復平日營業,宅配有限量,有公休可見粉絲頁。
再後來製造時間、宅配等條件還是有調整過。
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