等待　那一季的玫瑰

原文寫於2016.04.28，補去訪德龍後食記於文後：
　　我不是土生土長的新竹人，可是就算是老新竹人，好像也有人沒吃過水潤餅。
　　水潤餅！啥？過水的潤餅捲嗎？

延伸閱讀：[全台] 節慶小吃：清明節－－潤餅

　　不，水潤餅與潤餅捲沒半點關係。
　　硬要說有關連，不過是水潤餅與潤餅皮都是麵粉做的，。

　　其實對於水潤餅的幾個印象就是：應該算是新竹獨有、
　　　　　　　　　　　　　　　　　一般在城隍廟周圍攤販販售、
　　　　　　　　　　　　　　　　　目前只有一家製作，全新竹都跟它拿貨。

　　三不五時會看到有人問，哪裡買得到？
　　但沒吃過，對於所謂的傳統餅沒啥興趣，就一直只聽過名字，沒去買過。

　　這次是同事的小孩，吃到朋友分享的水潤餅，覺得好吃，要他買。
　　他一頭霧水來問我，我也無法提供確切的消息，。
　　他買到之後，反過來分享給我吃，才讓我驚覺，原來它真的不愧為新竹名產。



　　水潤餅，據說又稱「鹹空餅」（台語發音）。
　　查網路資訊，都沒看到比較專門介紹水潤餅或是鹹空餅的頁面。
　　倒是有人提到「鹹光餅」，但又稱繼光餅或平安餅的鹹光餅，一般長得比較像貝果（有原味的，也有灑芝麻的喔！），與水潤餅長相完全不同。
　　（補充：2017.09.10 東森1001個故事、9.13 自由週報影片介紹）

　　鹹光餅與水潤餅相似的是，它們都有「平安餅」的別名。
　　都是在廟宇神明繞境時，分發給信眾保平安的傳統糕餅。
　　水潤餅據說會打洞先掛在七爺八爺（或其他神像）身上，再分發給信眾。
　　鹹光餅則聽說新莊大眾爺繞境時會有官將腳沿途發給信眾。
　　（鹹光餅本來就有洞，不曉得是不是原本也會掛在神像身上呢？）

　　由於應該是因廟宇而發展出的餅，故除了製作地，一般新竹可購入地點都在廟宇旁。
　　大多都是在城隍廟或竹蓮寺，據說賣香的攤子通常會有。
　　偶而在小超市、某些員工消費合作社也會有。
　　新竹水潤餅全來自成功路的德龍（袋子上印德龍出品），據說一袋是40元。
　　　　　　　　　　　　　　　　（2017/4，據說德龍零售已漲為45元。）
　　　　　　　　　　　　　　　　（2019/5，德龍零售漲為50元。）
　　其他地方的水潤餅都是批來賣的，故售價一般會貴個5～10元或更貴。

　　據說水潤餅每天有兩次出爐時間：06:00、15:00。
　　　　　　　　　　　　　　　　　（網友回應，應無誤！）
　　　　　　（後來有段時間老闆生病，後來出爐時間有變。）
　　　　　　　（出爐時間會更改，與營業時間不完全吻合。）

　　有網友說剛出爐的水潤餅，熱熱的，超好吃。
　　但出爐的時間未與店家確認過，成功路太遠，無法衝去驗證。

　　也有網友說水潤餅可用電鍋蒸，會膨脹變大，不知味道是否與剛出爐一般。

　　是拿來就直接吃，沒想到這外觀不起眼，背面還有些焦的餅，意外地好吃。
　　原料就麵粉、糖、鹽、香辛料，看來像是在鍋裡乾烙的餅，真的很不起眼。
　　看來像乾烙，但餅不會太硬，吃來軟Ｑ帶甜。
　　一開始覺得它偏甜，可是卻又不過於甜膩，越嚼越有麵香。
　　不由得一口接一口，都忘了拍剖面，就不小心就把它KO了，。
　　除了麵香，有人說辛香料吃來有點像五香，有人說有肉桂味。
　　我平常不太愛肉桂強烈的氣味，而它有淡淡肉桂香又不強烈到令我排斥，也不覺得像五香，感覺就是帶很溫順的香氣，又說不出它確切的香氣來源。
　　總之，它是看似平凡，卻在純樸中散發出獨有的美麗風采。

　　水潤餅是一袋就是十片，保存期常溫或冷藏大概三～四天、冷凍約半年。
　　（因無添加防腐劑，約三～四天會發霉壞掉，有發霉現象請丟棄。）

　　便宜又好吃，若冷凍，也算好保存，就適合買來送人。
　　雖然看來很無感，不過若是吃下去，應該會頗讓人驚艷，專屬新竹的美味。

ＰＳ：
　　2018年發現水潤餅佐手工豆腐乳成為南園的喜宴前菜，是蠻不錯的搭配。
　　也有人會把水潤餅當漢堡、刈包或墨西哥餅，怎麼創意怎麼好吃啊！



2025/2：
　　水潤餅是新竹獨有、從多家製作到多年前已成為德龍獨家製作。

　　雖是獨家製作，但並非一定要到成功路才買得到，新竹很多地方都有代售。
　　水潤餅，德龍是在本店現做現賣，只有一種包裝，一包十片賣50元。
　　其他地方的售價一般會貴個5～20元或更貴。

　　水潤餅看來是乾烙，但餅不硬，口感軟Ｑ，有淡淡肉桂香口味帶甜。
　　單吃就很順口，當漢堡皮或佐豆腐乳當喜宴菜也可。

　　有很多人說水潤餅若是剛出爐是最好吃的。
　　故若直接衝成功路到德龍買水潤餅，吃到的是最新鮮也是最便宜的水潤餅。
　　只是成功路狹小，德龍沒招牌，有可能在成功路來回車行幾遍也錯過它。

　　德龍地址是成功路326號。
　　但路邊店面鮮少見門牌，注意成功路327巷的路牌或店面的綠色遮雨棚較準。

　　店面像是傳統柑仔店，有販售一些傳統糕餅、零食。
　　之前玻璃門上有貼水潤餅的製作時間、公休日（三、日）。
　　（09:30～11:30、15:30～18:00）

　　但今年二月底過去時，與「無預留、宅配，現場排隊，限購5包」兩張手寫公告都已不見。
　　「水潤餅」出現在聯合報的海報上。
　　（Google上有之後照片，海報左上角膠帶脫落，也不知後來是否再貼好。）

　　到的時候，未見現場製作。
　　但買完水潤餅後，倒是見到隔壁門前還有些應該是尚未收回屋中的器具。

　　水潤餅雖僅是德龍販售的商品之一，但來店的人應絕大部分只買水潤餅。
　　即便桌上、架上的傳統糕餅、零食，擺放不整齊，無標示產品品名、價位。
　　老闆也完全不招呼客人（故不清楚是否仍有限購），等客人自行取物結帳。
　　　　　　　　　　　　　


　　在德龍的水潤餅，應該是剛做好沒多久的。
　　十片水潤餅裝入專用塑膠袋中，完全沒封口。
　　保存期限印的是常溫四天、冷凍六個月。

　　製造日期，袋上印的是「標示於封口」，但販售時並無封口。
　　而以往在代售點購買的也只是簡單在袋尾打結，亦不見「標示」。
　　故除了在德龍直接購買的水潤餅可確認製造日，其餘的並不清楚。

　　水潤餅的原料就麵粉、糖、鹽、香辛料，無添加防腐劑。
　　常溫僅四天保存期限，若氣候或保存環境不佳，更易發霉壞掉。
　　買回還是冷凍，較易保存。

　　若是未冷凍前，水潤餅可直接單吃。
　　製造首日雖未溫熱時就吃，但當天吃口感風味還是有較淡雅些。
　　而隔天吃或是冷凍再蒸熱後吃，麵香、淡淡的肉桂香更沉穩些，吃來也都軟Ｑ可口。

　　雖說吃過多次水潤餅後，倒是沒第一次吃驚艷，但還是耐吃不易膩。
　　這新竹獨有的古早味小吃，若是之前沒吃過，真的頗值得買包試試口味。
　　
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新竹市成功路326號　03-5243708　德龍商店-水潤餅　
一～六（日）：09:30～18:00（14:00）　週三公休



ＰＳ：2019/4/3老闆生病住院，出院後，老闆努力復健。
　　　水潤餅改假日營業，不提供宅配。
　　　後來有恢復平日營業，宅配有限量，有公休可見粉絲頁。
　　　再後來製造時間、宅配等條件還是有調整過。