等待　那一季的玫瑰

　　在新竹想吃米干，似乎只能往越南料理或泰式料理去找。
　　清夜不同時期曾出現過兩間雲南米干（如：雲南米干 十二千田），但都已消失。

　　應該是去年十二月才在城隍廟週圍仁化街開幕的楊家米干。
　　它感覺與清夜曾經存在過雲南美食有些相像，但不曾寫過那被我遺忘名字的店家的食記，就沒留下太深刻的印象。
　　（地址是店家標的，若從城隍廟邊找這家，要從中山路仁德街交叉口進巷子。）



　　雲南省與緬甸、寮國、越南等三國相鄰，雖說國境並未與泰國相連，但與泰北也十分相近，故頗多餐館雲泰料理是並存的。
　　這家雲南料理，就有些許泰式風味菜色。（Menu）

　　在雲南料理較少看見用小麥製成的麵，一般常見的是米線、米干。
　　還有一種叫吧吧絲（巴巴絲），吃起來的感覺像是細版米干，不像米線口感較容易分辨出來。

　　麵條因為常吃，粗細麵我的喜好頗為明顯。
　　但米干與吧吧絲，對我而言就無差別了。



　　在楊家米干點過雲南綜合米干（80）、
　　　　　　　　　雲南乾吧吧絲（50）、涼拌豌豆粉（60）。

　　楊家米干的主食除了打拋飯、豌豆粉，其餘都可選米干、吧吧絲、米線。
　　口味就沒啥主料的雲南米干分湯或乾的，與料很多的雲南綜合米干（湯）。

　　一碗80元的雲南綜合米干，湯頭中混入了在乾吧吧絲上看得很清楚的肉燥。
　　但湯頭喝來還好，幸好有豬肝、豬肉片的加持。
　　若再添加自取的辣醬，湯頭的風味就會較好。
　　豬肝、豬肉片雖說沒有超鮮嫩，但份量頗多，再加上一顆蛋包，這30元加得頗划算。
　　雲南乾吧吧絲（50），就只是吧吧絲＋肉燥＋蔥花的組合。
　　雖說通常這是「番茄肉燥」，但味道較清淡，還是得靠調味料提味，。

　　至於常常因較費工沒做或限量已賣完的豌豆粉，這次終於在楊家米干吃到。

　　它滑溜滑溜地不太容易沾附上醬料，但又以淺盤裝，。
　　要以份量不多的胡蘿絲、小黃瓜絲去沾湯汁再與豌豆粉一起入口，吃來有些辛苦。
　　這看似厚短的粿仔條或說切條狀的粿仔，不Ｑ較像偏硬的果凍，不太知道該如何形容的豌豆粉，不是我的菜。

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新竹市北區仁化街5-1號　03-5262768　
11:00～19:30　每週一公休　新竹楊家米干-雲南美食

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