等待　那一季的玫瑰

　　其實這回拜訪台南，去的第一間店家並非小西腳或邱家小卷米粉。

　　而是走路走到汗流浹背，看到麻豆碗粿助的招牌。
　　又見雖式開放店面，卻似乎有噴水霧，感覺很清涼，就停下來吃的水粄粥。

　　店家仿古式桌椅，質感還不賴。
　　（因為太熱，沒留意店旁巷子的彩繪，據說是老板畫的。）

　　店面內用空間不多，較大的幾桌是在店外騎樓。



　　店內主要產品為碗粿、水粄粥、豬油拌飯。
　　碗粿是傳承自麻豆碗粿助的手藝（後來上網看介紹方知）。
　　水粄粥，現場吃的時候並不知是店家獨門首創。

　　店內電視播放的影片，算頗詳盡的介紹，點單無法慢慢看。
　　大概是之前客人頗多要另要碗來共食，菜單上第一項產品竟是免洗碗（2）。
　　之後才是產品： 
　　　　碗粿／碗粿加蒜泥（35）、豬油拌飯（40）、
　　　　水粄粥（小／大：60／80）、虱目魚粥麋（濃米湯 40）、
　　　　香菇排骨湯、冬瓜排骨湯（40）、
　　　　豬耳朵、海帶芽、牛蒡絲（30）、荷包蛋（15）

　　碗粿若要加蒜泥，點單時就要劃記。
　　若要加辣，提供的是瓶裝的東成辣椒王。
　　原本就猜測它應該類似台中的東泉辣椒醬，屬地方特色沾醬，果然。
　　只是，我沒有很愛這類偏甜辣的辣椒醬，。

　　碗粿必點，水粄粥是招牌也點一碗試試。
　　不愛豬油拌飯，看桌面圖片，再點一碗虱目魚粥麋吧！

　　後來才上網找影片仔細看，其實水粄粥的粥底應該就是虱目魚粥麋。
　　只是當初吃，粥麋口感是一致的。
　　但虱目魚粥麋與水粄粥，兩碗粥的虱目魚味差很多。
　　虱目魚粥麋的味道頗重，對我而言，單吃它有些辛苦。
　　水粄粥的虱目魚味，相對之下就不明顯。
　　在喝綿密粥麋時，偶而有些白粿藏於其中，頗新奇的口感經驗。
　　只是配料似乎與現場照片有些不同，蝦米、香腸、滷豬肉都不復見。
　　（是大小碗的關係？還是現在不賣豪華版的水粄粥？）

　　碗粿口感不賴。
　　只是我沒吃過麻豆助，不知內餡是否一樣並不多。

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台南市中西區西門路一段704號　06-2157079　12:00～20:00　週一公休　
阿喬師水粄粥&麻豆助碗粿　www.062157079.com/

　

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