等待　那一季的玫瑰

原文寫於2014.01.17，補旅行應援團採訪後食記於文後：
　　其實即使當初住在龍山社區時，由於住的是另一邊，我也沒有很常到科學園路這邊，何況是搬家後。
　　所以會特地跑來這買滷味，當然是看網路訊息囉！
　　看的是在風城e族裡，店家誠誠懇懇的自我推薦文。

　　（科學園路本來就是餐廳林立的地區，不過亘記是在比較尾端的偏遠地帶。）
　　（2015/8已搬遷。）



　　本來亘記只賣滷味，所以只有晚上才有營業。
　　不過後來加賣蕃茄牛肉麵，就有增加中午營業時間。
　　根據店家表示，就算是非營業時間，好像也提供打電話聯繫提供服務。

　　之所以可在非營業時間也提供滷味購買的緣故，是因店家主推的產品是冷滷。
　　不過店家並非只賣冷滷，也有提供加熱滷味讓客人選擇。

　　店面的價目表，以加熱滷味為主，冷滷基本上是裝盒販售。

　　不過因冷滷為方便訂貨，所以店家也有特別製作冷滷的訂購單，產品內容為：
　　　　鴨翅 28/支、雞腳 10/支、鳥蛋 30/12顆/份、
　　　　牛腱 90/百克 、牛肚 100/百克、牛筋 120/百克、
　　　　調味豆乾 30/百克、豆干 30/6片/份、百頁豆腐 30/兩條/份、
　　　　滷花生 30/百克、海帶 30/四條/份、煙捲 30/條

　　有聽說亘記的煙捲十分好吃，這個一定要點，再點幾款冷滷。
　　天氣冷，還是點些加熱滷味來吃可以暖胃啊！



　　亘記的加熱滷味，份量上看起來是比一般滷味稍貴些。
　　不過產品的口感不錯，酸菜與辣椒很迷人，很值得一試。

　　豆包、百頁（15）表現較普通。
　　鴨胗（25）雖不大，但不會太硬，咬嚼後的肉香加上辣椒香，蠻好吃的。
　　但芋粿Ｑ（15）看來不起眼，卻是意外有濃郁芋頭香，推薦。

　　辣椒經產品溫熱後，其實比單純另包的辣更溫醇喔！



　　煙捲是網友們很推薦的一品，它也的確很美味。
　　外層帶著煙燻滋味的豆皮單吃就很有層次、很美味。
　　不過與包著的內餡（主要應是榨菜）一起吃，又多了爽脆的口感，真的很迷人。

　　其實這煙捲本身的滋味雖不重，但不另加其他調味，也很足夠。
　　只是沾些老闆娘特調的酸菜+蔥+辣籽油，更豐富了它的風味。

 

　　冷滷另外買了鳥蛋、海帶、豆乾、百頁，共60元。
　　亘記的冷滷除鴨翅、雞腳、牛腱、牛肚、牛筋等肉製品外，一份都是30元。

　　通常現場會一小盒裝兩樣各半份的產品做販售，也有裝五樣產品100元的大盒。
　　若是不喜歡現場裝好的產品組合，還是可以請阿姨另外現切產品裝盒。

　　鳥蛋、海帶這一盒，單吃還好，我沒有很愛。
　　不過豆製品這一盒就超合我胃口。

　　百頁看起來不甚入味，但入口後那清爽的滋味卻讓人不由得一片接一片地吃。
　　雖一樣是百頁，冷滷的口感滋味，硬是比加熱的更讓我喜愛。

　　豆乾更讓我驚訝，它其實不太像是一般的小黃豆乾。
　　外皮有點像油豆腐，口感介於豆乾與油豆腐之間。
　　也是單吃就很迷人，沾特調辣醬會更好吃的一款產品。

　　雖然亘記對我而言有些偏遠（不是會專門過去的點），但為了美味的煙捲、辣椒，我應該會在經過這附近時，偶而繞進來買來解饞啦！



2015：
　　本要續寫巨城食記，但看到旅行應援團要播十月底到亘記採訪，就來補食記吧！

　　亘記是今年八月搬遷到現址。
　　光看光復路1段525巷臨時還反應不過來在哪，但其實就在長春街對口那條路。
　　（店的斜對面是黃昏市場，店旁的小路可以直通金山街。）

　　採訪後這條巷子一直有圍籬不知在進行何種工程。
　　也許因此，就算門口貼了採訪海報，店裡的生意看來也不怎麼樣。
　　（當然可能也是因節目尚未播出或者是我過來的時間點不對的關係，。）

　　搬遷之後，冷滷、熱滷、牛肉麵（蕃茄、麻辣皆為120元）依然是販售商品。
　　內用座位區變大、變明亮，也多加賣肉燥飯、肉燥麵、青醬麵（40）。

　　之前沒吃過牛肉麵，但來到這裡總是對滷味興趣較大，還是沒點它。
　　對青醬麵很感興趣，就點來吃看看囉！

 

　　應該是以九層塔為主要原料打的青醬，淋在白細麵上更顯得它的翠綠。
　　不過聞來是香，配些青菜吃來卻顯得味道清淡了些。
　　後來還是去加了些許酸菜與辣椒，比較合胃口，。



　　熱滷除了原先的辣椒與滷汁，也是可以加青醬的。
　　不過那天點熱滷時，青醬缺貨，就沒試試青醬滷味是否會比青醬麵更迷人。

　　嗯～之前就說過：亘記加熱滷味，份量上看來比一般滷味稍貴些。
　　這次點了甜不辣（5）+豆干（5）+三樣青菜（一份20、三份50元）。
　　青菜選了一棵娃娃菜、一小袋花椰菜、茼蒿，青菜煮起來比預期更為縮水。
　　而且辣椒、蔥花、酸菜是直接放在滷菜上，靠自己拌，滋味沒有之前迷人。



　　還是冷滷較合胃口。
　　這是一大盒100元的拼盤。
　　鳥蛋好似用不同滷汁（咖哩？），但我沒有比較愛。
　　海帶、花生口感都稍硬些，也沒很愛。
　　豆干、百頁都是之前吃過的，也許是混吃，沒有之前那般令我著迷。
　　爆漿豆乾好吃，但對我而言偏鹹了些。

　　還是煙捲是我的心頭好。
　　那個帶著煙燻滋味的豆皮包覆著爽脆的內餡，口鼻噴香啊！

　　搬家後，離光復路主幹道很近，我想我應該會時不時去外帶煙捲解饞吧！　　

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新竹市光復路一段525巷23-1號　03-6663391
11:30～22:00　亘記滷味工坊　
原址營業至2016/12/15
2017/01/09搬遷至金山九街30號　～2020/01/28

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