等待　那一季的玫瑰

　　之前就說過：新竹的新源市場不算大，但卻有不少老麵店。
　　由於沒有很愛榨菜肉絲麵，所以人氣似乎最旺的34號，還是沒去試試。
　　先到鐵皮屋市場內來吃，人氣也是很旺的胡媽媽魷魚焿。

　　鐵皮屋市場不大，不過有幾個出入口，胡媽媽就在其中一個旁。
　　位於市場一角，攤位後方是煮食區，走道旁則有一排店內用餐空間。
　　攤位前及接近入口也是座位區，桌子都是併起來的，很難不跟陌生人同桌。



　　店內的佐料，幾乎都集中放在攤位前的桌面，我感興趣的是辣粉與辣椒醬。
　　有看到網友幾年前的食記，之前有韮菜醬油，但不知是沒了，還是沒看到它？
　　辣粉還不賴，辣椒醬比較讚，但有部分有些乾掉的狀態，。

　　胡媽媽，招牌主打「魷魚焿」，但也可點單純肉焿。
　　招牌有：魷魚焿 大60 小45、焿麵 大60 小50（焿米粉、焿冬粉）、乾麵 40。
　　有寫價目表的還有湯類：餛飩、魚焿、豬肝、肉片、綜合湯（40）
　　　　　　　　　　麵類：湯粄條、陽春麵（40）、
　　　　　　　　　　　　　肉片、豬肝、餛飩、榨菜肉絲麵（50）

　　有一些沒有明寫的，也可以點，如焿粄條、綜合麵。
　　而湯麵加大就是加10元，若是麵要另外加料，似乎也是以10元為基準。



　　以上左為綜合焿麵、右為綜合麵，小碗皆為50元。
　　雖說都是「綜合」，但料還是差別的，麵條也有黃圓麵與白扁麵之分。
　　（焿麵與黃圓麵，但白扁麵對我而言就單薄了些。）

　　綜合焿麵的料有魷魚、魚焿、肉焿、魚酥（口感香脆），我偏好魷魚、肉焿。
　　焿湯不會太黏稠，清甜的滋味頗不賴。

　　綜合麵的料則有魚焿、肉焿、豬肝、肉片、榨菜。
　　也許是料的種類多，故除了肉片，其他料的份量似乎少了些。
　　豬肝偏薄，就較無法吃到那粉嫩的口感。
　　湯頭有榨菜提味，還算鮮，但比起焿湯就略遜一籌。

　　據說胡媽媽的餛飩不錯吃，下次再來點個餛飩乾麵吧！

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新竹市東區新源市場內　早市（約開到13:00）　好像是週一公休

延伸閱讀：[新竹] 光復路二段七間老麵店比一比
 

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