[台中清水] 士官長擀麵～20110817 食尚玩家來去住一晚台中市網友狂推小吃報你知清水美食吃不完 @ 等待　那一季的玫瑰

　　之前寫馬家涼麵時，曾說過中社路五號這邊，因擀麵店匯集，被稱為擀麵一條街。
　　這次本來要拜訪的是聽說剛被食尚玩家採訪的張鴨子擀麵。
　　（食尚玩家尚未播出今年清水行，不過928的嚐鮮Let's Go有介紹張鴨子。）

　　不過去的那天明明不是張鴨子的公休日，卻是大門深鎖，。
　　沒開就沒開唄！
　　這裡畢竟是擀麵一條街，從中選了也曾經被食尚玩家報導過的士官長擀麵。
　

　　士官長擀麵生意頗好，除了店內的用餐空間，門外還有一矮桌子，客人坐在矮板凳上，也吃得很歡快。
　　店內的桌椅有比較舒適，但就是一般麵店用餐環境。
　　沒有冷氣，沒有精美的環境，不過店家親切的態度，是讓食物更美味的調味料。

　　主食麵類除了擀麵，就只有米粉，而價目表上也只有豬肝麵是有主料的品項。
　　點單純的擀麵＋豬肝湯，現在售價已經一模一樣，所以也就是想吃啥主料，就點麵＋湯就好了。

　　不過若是價目表上的主料都想吃，其實店家也有賣綜合湯（50）。
　　雖然綜合湯不在價目表上，不過它是店家招牌，據說老顧客都知情，而店家也會在客人不知要點甚麼時，適時地向客人推薦。

　　士官長的擀麵，幾乎是現擀現煮。
　　擀好的麵就放在爐子旁的小桌子上（麵粉也在那），看客人是點小碗（35）、大碗（40）、特大碗（50），再把麵下鍋煮囉！

　　擀麵除了現吃、外帶，現在還發展出可宅配的禮盒包裝。
　　禮盒內除了擀麵，另外附了現煮擀麵會使用的配料：精製肉燥、芝麻醬、豆芽菜。
　　擀麵是純手工製成，所以麵條的粗細並沒有完全一致，不過大多比一般麵條粗。
　　雖說較有厚度但算是軟Ｑ的口感，不需要嚼太久，我蠻喜歡的。
　　醬料裡雖有芝麻醬，但吃來只有芝麻香而無其甜膩感。
　　肉燥的鹹香存在感壓過其他，所以吃麵時配湯或加個蛋包，鹹淡滋味比較適中。

　　綜合湯裡有豬肝、蛋包、貢丸、粉腸、小白菜、薑絲、油蔥。
　　湯頭有薑絲去腥提味，油蔥味不重，喝來是豬肝的鮮甜。
　　豬肝、粉腸都很鮮嫩，貢丸也頗Ｑ彈，蛋包的蛋黃約八分熟十分美味。

　　真不愧是招牌啊！

　　士官長擀麵無論是食物還是用餐氛圍都讓人會想重訪。
　　店是傳承至當士官長的父親，兄長也賣擀麵，是在清水市區開設老士官長擀麵。
　　弟弟的店我蠻喜歡的，有機會再來去試試哥哥的擀麵，。

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台中市清水區中社路5-37號
04-2626-6618　06:00～13:00

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