之前寫馬家涼麵時,曾說過中社路五號這邊,因擀麵店匯集,被稱為擀麵一條街。
這次本來要拜訪的是聽說剛被食尚玩家採訪的張鴨子擀麵。
(食尚玩家尚未播出今年清水行,不過928的嚐鮮Let's Go有介紹張鴨子。)
不過去的那天明明不是張鴨子的公休日,卻是大門深鎖,。
沒開就沒開唄!
這裡畢竟是擀麵一條街,從中選了也曾經被食尚玩家報導過的士官長擀麵。
士官長擀麵生意頗好,除了店內的用餐空間,門外還有一矮桌子,客人坐在矮板凳上,也吃得很歡快。
店內的桌椅有比較舒適,但就是一般麵店用餐環境。
沒有冷氣,沒有精美的環境,不過店家親切的態度,是讓食物更美味的調味料。
主食麵類除了擀麵,就只有米粉,而價目表上也只有豬肝麵是有主料的品項。
點單純的擀麵+豬肝湯,現在售價已經一模一樣,所以也就是想吃啥主料,就點麵+湯就好了。
不過若是價目表上的主料都想吃,其實店家也有賣綜合湯(50)。
雖然綜合湯不在價目表上,不過它是店家招牌,據說老顧客都知情,而店家也會在客人不知要點甚麼時,適時地向客人推薦。
士官長的擀麵,幾乎是現擀現煮。
擀好的麵就放在爐子旁的小桌子上(麵粉也在那),看客人是點小碗(35)、大碗(40)、特大碗(50),再把麵下鍋煮囉!
擀麵除了現吃、外帶,現在還發展出可宅配的禮盒包裝。
禮盒內除了擀麵,另外附了現煮擀麵會使用的配料:精製肉燥、芝麻醬、豆芽菜。
擀麵是純手工製成,所以麵條的粗細並沒有完全一致,不過大多比一般麵條粗。
雖說較有厚度但算是軟Q的口感,不需要嚼太久,我蠻喜歡的。
醬料裡雖有芝麻醬,但吃來只有芝麻香而無其甜膩感。
肉燥的鹹香存在感壓過其他,所以吃麵時配湯或加個蛋包,鹹淡滋味比較適中。
綜合湯裡有豬肝、蛋包、貢丸、粉腸、小白菜、薑絲、油蔥。
湯頭有薑絲去腥提味,油蔥味不重,喝來是豬肝的鮮甜。
豬肝、粉腸都很鮮嫩,貢丸也頗Q彈,蛋包的蛋黃約八分熟十分美味。
真不愧是招牌啊!
士官長擀麵無論是食物還是用餐氛圍都讓人會想重訪。
店是傳承至當士官長的父親,兄長也賣擀麵,是在清水市區開設老士官長擀麵。
弟弟的店我蠻喜歡的,有機會再來去試試哥哥的擀麵,。
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台中市清水區中社路5-37號
04-2626-6618 06:00~13:00
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