等待　那一季的玫瑰

　　台灣的肉圓主要分炸（油泡）、蒸兩種。
　　清蒸肉圓是否還有特別的分類（如：豬肉、蝦仁肉圓），我不清楚。
　　但炸肉圓就因各地略有不同。

　　我最愛佐以紅辣醬、白甜醬的肉圓（如後龍廟口肉圓。大致歸類為彰化肉圓）。
　　脆皮肉圓也是我頗愛的，只是比較起來算較小的族群。
　　（彰化：北門口、阿三、清水：海鋒、麟記、台中：吳記、北港：肉圓瑄）

　　紅糟肉圓在新竹遍地開花，不過九份也有自家的紅糟肉圓。

　　苗栗賣的肉圓，有些是彰化肉圓，有些則是新竹肉圓。
　　但苗栗的肉圓算是比較獨特的是，淋蒜苗醬油。
　　湯家大肉圓的就是道地的苗栗肉圓。



　　湯家大肉圓有兩個店面，點餐、油鍋都在一個店面，且有內用區。
　　內用區後方是製作肉圓的場所，從這裡可以通往隔壁店面。
　　當然點完餐，可不往店裡走，直接從隔壁店門進去。
　　不過店員們都頗省話，點完餐我都不確定他們接受訂單，。
　　還是不要到隔壁，以免......

　　湯家大肉圓是以冰菓店起家，不過我來的時候，天冷早已不見挫冰蹤影。
　　所以古老而長的價目表，左起一大列挫冰（35）都是沒販售的。

　　不確定可以做熱的紅豆湯（30），是否有賣。
　　舉目可見的是鹹餐點：熱狗、肉羹、肉丸（30）。

　　我對於名為「熱狗」，實為條狀甜不辣，興趣不大，何況一份是三條。
　　但其實熱狗可單點，只是並非熟客，就沒單點一條來試試。



　　點的是肉羹、肉丸各一碗。
　　內用送上時，肉羹有淋些許黑醋，肉丸（即肉圓）淋的是蒜苗醬油。
　　要添加其他調味料或加辣，都是自行拿桌上的添加的。

　　店家有橘色辣醬（紅辣醬），雖辣但偏水，不太好附著。
　　而且有些桌子還沒有咧！
　　雖說蒜苗醬油不會太死鹹，但對於嗜辣的我而言，還是得添點辣醬才對味。

　　湯家大肉圓的「大」，充分表現在皮的厚度上。
　　內餡的豬肉與筍丁的口感都不錯。
　　但筍丁與皮相比的話比例算少，但與肉比就顯多了。
　　這肉圓吃來，雖說皮Ｑ口感佳，但皮過多，吃來就有些辛苦。
　　醬料（辣醬偏水）又不如康家阿媽ㄟ粉腸，可以緊緊裹住皮，吃那皮與醬料交織出的美味。
　　所以大肉圓雖大，但不甚得我心啊！

　　肉羹有筍、紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳、......等料為湯底，滋味鮮甜。
　　又有黑醋提味，是一碗頗好喝的羹湯。
　　只是這肉羹，吃起來的感受太像魚羹，反倒不如羹湯出色啊！

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