等待　那一季的玫瑰

大腳鴨煙燻滷味（寫於2014.09.21）
　　後龍週日夜市裡的滷味攤真的不少，這一家是煙燻滷味。
　　有些品項（如雞腳、小方塊豆干、......）是直接裝盒販售。
　　但也有讓客人夾取的部分。

　　可以自行夾取的部分，品項算多，不過沒特殊吸睛的產品，價位也不算便宜。
　　吃過的品項有小豆干、百頁、甜不辣、海帶、米血、雞肝。

　　煙燻滷味應該算是冷滷吧！
　　不過店家會將切好的料，先過一下滷汁（不是燙喔！），然後才加酸菜醬料。
　　過滷汁的那個動作，讓我覺得很疑惑，但也沒特別問就是了，。

　　吃過的品項中，沒有特別吸引我的口感，倒是酸菜、辣醬還算不錯。
　　在夜市裡邊走邊吃，不會特別想吃它。
　　不過若是帶回家，配飯、配麵吃，反而較吸引我，。

2015年補充：店家在後龍擺攤好像只剩賣裝盒的煙燻滷味。
　　　　　　　沒有過滷汁的品項了，這樣更......



老師傅滷總鋪（2023/11消費）
　　後龍夜市有頗多滷味攤，只是多數是冷滷。
　　　　（初滷人、紅葉、第二春、帝王滷味、吉昌銘廣式滷味、...）

　　在南龍街與中正路口，這轉角往中南街的中正路上，後來已無擺攤。
　　故在轉角這家會架起多滷鍋，現滷現賣的老師傅滷總鋪，看來就特別明顯。
　　通常也都排滿等著點丹的客人。

　　排列整齊的鐵盤前，都有放上滷味品名與售價。
　　但不提供客人自行夾取，都要排隊客人一一跟單一的店家口頭點單。
　　點單後，店家就會直接將滷味裝袋過秤，交付客人結帳。

　　滷味通常一份50元，可以點三樣100元。
　　只是各項滷味一份多重，三樣產品如何分配比重？
　　就是在現場等著點單的客人，完全無法看出的。

　　買的這包有豆干、雞胗，還有一樣忘了的滷味，這一小袋100元。
　　另一袋看來較多，是雞翅，是賣一隻15元，四隻50元。
　　雖說這滷雞翅比一般常見的雞翅小頗多，但再與另一袋滷味相比，雞翅這包的份量就顯得多了。

　　老師傅滷總鋪雖有邊賣邊滷，但放到鐵盤上再秤重賣，到顧客手中已失溫。
　　滷味售價偏貴，非預期有些熱度的滷味，口感也都偏硬。
　　這袋三樣滷味的口感滋味，沒有一樣愛的。

　　滷雞翅倒是口感還算嫩，但即便滷汁顏色偏深，吃來卻還有些腥味。
　　就比老師傅滷總鋪其他滷味，算是較便宜的品項。

　　吃過這一次之後，完全沒想買其他品項滷味的想法，。
　　不過這是我個人的看法，也許有人很愛這家的滷味。

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老師傅滷總舖 



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