等待　那一季的玫瑰

　　對於麵粉糊或米漿為底與上蓋鋪在小平圓勺上，再包入韭菜為主的配料，主料通常是豬肉或蚵，這種平民小點心，在台灣有好幾種稱呼。
　　我小時候都是稱蚵嗲、肉嗲，有時也會把它們統稱為炸粿。
　　但之前在大甲，算是第一次看到「燒炸粿」這個稱呼。
　　　　　　　　　（是說，炸粿有強調是「冷的」嗎？）

　　清水有兩家燒炸粿，據說是第二代兄弟分家的。

　　在光華路這家是由第二代弟弟繼承的，沒招牌。
　　（調漲售價的菜單上寫的是「清水(白)燒炸粿」。）

　　而新興路上的是第二代哥哥開的，有放活動式立牌，名為「清水燒炸粿」。



　　這一天來訪的是清水(白)燒炸粿。
　　這家還分上午及下午場，上下午場好像都是有第三代接棒。
　　我去的是據說當地人較推的上午場在原址。
　　下午場不在這裡但也沒有離很遠，就是在對面新店面（一樣沒招牌）。
　　聽說食尚玩家來去住一晚前陣子有去採訪過下午場喔！
 
 

　　不管是以上說的哪一家燒炸粿，一樣都只賣四種產品：
　　　　甜米糕（20）、鹹粿（蘿蔔糕 20）、肉炸、蚵炸（30 → 35）
　　產品一樣、售價相同，連漲價時間也同步。

　　雖然只有四種產品，不過朋友本來就不愛甜米糕，而現場看未炸前鹹粿，感覺口感可能會太過扎實，所以決定還是先點肉炸、蚵炸試試風味吧！

　　清水(白)燒炸粿的蚵炸，除了個頭偏小些，乍看就跟印象中很像。
　　不過外皮非常薄脆，內餡鮮、甜、嫩的韭菜，搭配美味的蚵，當然就是很好吃的蚵炸。

　　但肉炸，更是令人驚艷。
　　搭配的內餡不是傳統的韭菜，而是改成青蔥＋筊白筍。
　　使得這肉炸除了薄脆、鮮、甜、嫩外，又多了一種清脆的口感，。

　　店家的蚵炸、肉炸，本身的滋味就已經很棒。
　　另外也還有一開始送上盤底的醬汁及桌上的辣醬增添風味。
　　不過醬汁的風味我覺得還好，但沒問就直接沾溼薄脆的外皮，反而是減分啊！

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台中市清水區光華路206號旁邊
早場：7:30～12:00、午場：15:00～19:00


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