等待　那一季的玫瑰

　　今年的冬天來得比較晚，不過，天氣開始冷了，正是吃火鍋的好時機。
　　只是，火鍋店有許多型式，犢家給人的感覺卻比較像是Bar或咖啡廳。
　　（服務人員的穿著與服務也很像，不會打擾用餐情緒，適時地提供服務。）



　　門口還有一桌等待區，感覺在內用餐有不同於其他火鍋店的氛圍。
　　若擔心因為裝潢時髦，餐點價格就出乎意料，可以先看看擺在店門口的菜單本。
　　中午也有推出150元的活力午餐可先供顧客先做嘗試口味之訪。
　　（菜單本與活力午餐的內容接只有文字描述，無圖片呈現，可惜。）

　　口碑券的內容就是兩套火鍋（套餐價格取決於主菜，故特別標上價格）。
　　只是套餐原本可四選一，體驗內容就限定有一套為鮮味柴魚鍋。
　　　　　　　　　　　　　（活力午餐也是只有這單一選擇）。

　　不管點何套餐，餐具（湯匙是陶瓷的，）、佐料給的都是一樣的。
　　桌面還算夠寬，不過醬料的瓶瓶罐罐與辛香料的盒子其實很佔空間，所以店家是給客人取用後會收回的。
　　醬油、醋那些醬料我本就不太使用，拍拍照就可收了。
　　只是辛香料就取一次，之後若要還要開口，有些麻煩。
　　所以後來還是用店家自製的沾醬與沙茶醬撐到最後。

　　店家擺設像Bar，連飲料都有些選擇性。
　　不過還是不習慣吃火鍋配咖啡，點了蘋果醋、凍檸茶（45）。
　　活力午餐配的是大麥紅茶（30，可加10元升級45元飲料），沒附甜點。

　　蘋果醋風味不錯，凍檸茶則是呈現果糖、紅茶、檸檬片等層次分明。
　　凍檸茶需將層次攪散，那滋味方會夠可口。
　　甜點是餐後送上，這香草冰淇淋很小巧可愛，可惜不太合我胃口。



　　套餐的菜盤應該除了素食鍋以外都是一樣的，當然活力午餐也沒這麼豐富。
　　主食點了手工麵與冬粉，都頗Ｑ彈可口，而冬粉是寬粉則為意外的驚喜，。
　　主菜的部分，牛小排與其他套餐的肉品份量也如上圖左。
　　海鮮鍋本來的料是多利魚、白蝦、軟絲、蛤蜊，外加一盤帶殼牡蠣。
　　到訪時店家說因季節關係，目前不提供帶殼牡蠣。
　　猜想若扣除帶殼牡蠣（菜單上小盤單點價98），這海鮮鍋的價位應為330元。

　　菜盤中本來就有附蝦與蛤蜊，就留下與海鮮盤的一起煮。
　　海鮮鍋我搭鮮味柴魚湯，它的風味與越式檸香酸辣湯相較就顯不夠出色。
　　先煮全部蛤蜊，此時湯頭果然有比較鮮美。
　　加湯後，就得靠蝦子再來提味了。



　　越式檸香酸辣湯底是蕃茄、辣椒、還有一些眼熟卻喊不太出名字的南洋辛香料。
　　這湯頭喝來酸香帶些微辣，風味真的很讚。
　　雖說一開始也許會搶掉食材的原味，但我很愛那滋味，反倒是覺得加湯後有些淡了。

　　不過因店家加的湯還是越式檸香酸辣湯（只是味道淡了些），所以再加點一開始拿取的辣椒、蒜頭、青蔥，湯頭就會比較接近一開始的風味。
　　這湯頭真的頗美味，若是活力午餐可選它，那麼很建議平日中午到此用餐喔！

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台中市南屯區大業路246號　04-23283179
11:30～14:30　17:30～22:00　犢家私房火鍋料理

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