【嘉義東石】蚵仔的一生－等待　那一季的玫瑰

　　前陣子到東石去玩了幾天，當然不忘要品嚐東石的蚵仔。
　　（詳見：慈安宮旁無名麵攤、海龍園餐廳。）
　　不過除了吃蚵仔以外，還親眼看見蚵仔的一生，。

　　野生的蚵，蚵苗通常會附著在水底的貝殼或牡蠣空殼，或者是依附於石頭上。
　　雖然蚵可以自己生長，不過野生蚵鮮美有餘，可惜產量不大。
　　所以，人們養蚵是有辦法的。

　　（影片請看這裡。）

　　先把閒置的蚵殼打洞，一一按一定間距穿出蚵串來。
　　然後，各地可能按照地理環境或習慣，選擇立棚、臥棚、浮棚等方式養蚵。

　　在往外傘頂洲的內海上，一座座蚵棚浮在海面上。
　　養蚵人架著小舟，前往查看採收。

　　一般採收蚵仔後，會聚集在一起剖蚵。
　　剖出的蚵仔，會包成一袋袋外銷。

　　雖然很多地方都強調販售的蚵仔是當天從產地直送。
　　不過多少因泡在水中運送，雖說蚵仔因此看起來飽滿肥美，不過其實有點虛胖。
　　營養也多少有流失掉。

　　因此，在東石，在地人最推荐的蚵仔吃法－－清蒸。

　　生吃也許是最新鮮的吃法，不過卻不是所有人都能接受的。
　　所以把未剖前的蚵仔，刷洗掉蚵殼上的髒汙，即可直接開火清蒸。
　　蒸熱後再把蚵仔剖出，肥美的蚵仔跟本不需加任何佐料，就已經很鮮美了。

　　看，沒兩三下，幾乎是每個人的桌前，就是滿滿一盤蚵殼。
　　然後在桌上的這些蚵殼就會被回收回去穿蚵串或做其他運用。
　　而我就這樣見識了蚵仔的一生，。

　　嗯～要吃到這麼新鮮的蚵仔，身為外地人的我，並不清楚管道為何。
　　我是參加活動，活動單位請50分Life工作室參與規劃的。