等待　那一季的玫瑰

　　苗栗有許多合菜既美味又便宜實惠。
　　食尚玩家來去住一晚上周介紹的是頭屋鄉，美食店家中，合菜就佔了一半。
　　我雖然鮮少去頭屋鄉，但公館鄉的合菜店家倒是去過幾間。

　　去年去的巧軒餐館、大前年的紅棗食府，更早之前的瑪啦邦客菜館，都不錯。
　　而今年的鶴山飯館更是讓人吃巧又吃飽，。

 

　　鶴山飯館從外到內、從裝潢到餐具都古色古香。
　　它成名已久，店內牆上滿滿皆是老闆與各界名人的合照。
　　吃飯時，你還會時常看見照片裡的人，出現在你面前親切地向客人招呼。

　　桌上招待的紫蘇梅茶，在陶壺中靜待客人品嚐（可續），酸甜可口又解膩。
　　贈送的小菜也是客家特色的辣蘿蔔乾（清脆甘甜）與麻糬（甜而不膩）。
　　合菜菜餚還沒送上前，就已經讓人對鶴山有很好的觀感。

 

　　第一道是蘿蔔糕，外皮煎得「赤赤」而內層水嫩，超厚實卻又美味易入口。
　　單吃滋味就很好，也可以沾桌上原本就有附的蒜辣醬油。

　　蘿蔔糕雖看來不大盤，但因每一片都很厚，故份量十足。
　　之後的餐點（不照出菜順序描述），幾乎是每一道都盤子大，內容物也多。
　　就連一般餐廳是以水果為收尾，但鶴山是以鬆軟香甜的蒸地瓜取代。
　　所以來鶴山別怕吃不飽，而是怕你帶不回去，。
　　但鶴山不適只有量多，餐點都頗好吃，只是真的恨自己胃口不夠大。

　　合菜中有油飯不稀奇，稀奇的是油飯配奶皇包，還蠻獨特的。
　　油飯香Ｑ，但奶皇包我就怕吃不下其他，只好跳過囉！

 

　　白斬雞，可沾蒜辣醬油或桔醬，當然皮Ｑ肉緊實的雞肉，不沾醬也可吃原味的鮮美。

　　控肉，也是合菜絕大部分一定會出的一道菜，最常見的是筍絲控肉。
　　而蹄膀意麵倒是首見，。

　　本來乍看頗不搭的兩者，但意麵吸滿蹄膀的肉香、醬香，出乎意外地好吃。
　　而蹄膀更是不出意料之外地肉嫩皮Ｑ，。

 

　　先上的一道湯，肚片排骨湯，雖乍看有些油，但喝來很鮮美。
　　還蠻常喝到好喝的肚片酸菜湯，才在覺得好像少一味時，不久又上了另一道湯。

　　這道是無肉的竹筍福菜湯，但簡單的竹筍福菜，卻成就了一碗美味的好湯。
  
 

　　去的時候正巧颱風過後，所以無啥綠色青菜，但這道炒南瓜很軟綿鮮甜。
　　它好吃，可惜太佔胃空間，且湯汁太多，若不是用餐完馬上回家，這道不太好打包回家吃。

　　梅汁魚這道光看就覺得炸得香酥可口。
　　可惜送上來時其他大菜還都佔滿桌子，故愛吃肉勝於魚的我，後來就沒動筷了。

　　一般客家菜常見的是薑絲炒大腸。
　　這道筍乾滷肥腸，像是蹄膀意麵也是在鶴山首見。
　　這風味頗新奇獨特，。

　　雖說以上餐點幾乎都很大盤，但吃過之後卻不會只有粗飽的感覺。
　　一些有別於一般客家料理的菜餚，不是只有新奇還兼顧美味。
　　可以說是吃飽又吃巧。

　　而且以上這桌菜要花五張小朋友嗎？
　　不用，只需你三張小朋友就好，。

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苗栗縣公館鄉鶴山村7鄰233號　037-220226
11:00～14:00　17:00～21:00 

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