等待　那一季的玫瑰

　　清華水漾餐廳是2019/10開幕。
　　　　（清華大學經營管理組宣告114/9/30合約期滿結束營業。） 
　　而風雲樓四樓2025年開了清華湖漾餐廳。
　　（湖漾粉絲頁最早照片在2025/4，但清大校友中心2025/2就有開幕貼文。）
　　水漾與湖漾，在同時期一起存在過。
　　看湖漾粉絲頁，一開始的菜單是有別於湖漾的。
　　（在清大校友中心的貼文，菜單有分原價及限定身份75折優惠價。）
　　（湖漾粉絲頁目前留存的最早菜單， 無價差，大概直接以優惠價為定價。）
　　而湖漾11月更新菜單時，有引進水漾的清蒸鱸魚套餐、香煎午仔魚套餐。
　　湖漾的燒臘便當好像就此全退出菜單。（2025/11 Menu） 
　　沒吃過湖漾的便當，11月去吃的時候，粉絲頁上已換新菜單。 
　　不過因是去吃有人事先預定好的餐點，在新菜單上不見可選擇的有些菜色。
　　後來仔細看才發現，原來清蒸鱸魚片、紅酒燉牛肉（240），這兩套餐有相對應的品項在初版菜單中。 
 
　　素食唯一選擇：松露野菇燉飯（165 → 150）。
　　定價有調降，但從幾乎是純文字版的新舊菜單上，看不出新舊的差別。
 　　而燉飯與魚牛兩套餐皆有附的小甜點，看菜單上少許照片，應該是預定餐額外附贈，一般點餐並無。
　　清蒸鱸魚片、紅酒燉牛肉套餐，除了主菜，還有三樣小菜、飯、湯、甜點。
　　松露野菇燉飯，小菜就只有一道。
　　之前看過水漾的清蒸破布子鱸魚、香煎午仔魚套餐。
　　除了無甜點，副餐是一致的。
　　副餐是沒有飲料，不過水漾與湖漾都是用餐就有免費紅茶。
　　水漾的清蒸破布子鱸魚套餐，鱸魚是清蒸一整條魚。
　　湖漾的清蒸破布子鱸魚套餐（380），在菜單照片上看也是一整條魚。
　　而湖漾之前菜單中的清蒸白玉鱸魚套餐（240），主菜就是用鱸魚片。
 
　　之前在水漾吃過香煎午仔魚，魚肉外酥內嫩，細緻可口。
　　在湖漾吃的是清蒸鱸魚片，魚肉滑嫩鮮甜，是不同的美味。
　　魚主菜很出色，三款中式配菜、清湯的口感滋味也都不賴。
　　在水漾與湖漾吃過幾次餐點，食物還算喜歡。
　　而環境較喜歡獨立建築，較有休閒氛圍的水漾（可惜目前那未開放）。
　　湖漾在風四，有湖景可賞，只是沒進包廂，大廳的用餐空間就很大學食堂風，少了些氣氛。
ＰＳ：
　　湖漾粉絲頁的年菜廣宣，提到除夕～初三可在湖漾餐廳現場吃團圓飯。
　　不過清大經管組的農曆連假廠商營業資訊，是說湖漾2/16～22公休。
　　若年假期間要去逛清大想順便用餐，最好事先詢問清楚，以免撲空。
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新竹市光復路二段101號（清華大學風雲樓四樓）　 03-5713249　
09:30～21:00　清華湖漾餐廳

　　老麵酵匠包子饅頭店，總店在竹北。
　　去年12月，有新竹桃園共五間店面舉辦三天七週年慶活動。
　　　　　　　（也有六週年慶活動，那時沒有桃園兩間店。）
　　不過新竹的店面，不是全部有週年慶活動，好像是有分兩個老麵酵匠。
　　（沒辦週年慶活動的老麵酵匠，店面好像會標「光頭揉饅頭」。）
　　（光頭揉饅頭的最新店面應是2025/10剛開幕的北門市場店。）
　　不管是哪個老麵酵匠，包子饅頭的包裝，大多都是同口味三入裝。（Menu）
　　無法單買一顆，一定要買三顆以上。
　　販售方式都是沒有現蒸，僅有放常溫（送貨時間看店面）、或放冷凍的包裝。
　　店面訂購單，價位有分三入裝、店面自取六入價。
　　不過實際去店面，包子饅頭並沒有六入的包裝。
　　只是店面買，拿兩包，就算是自取六入價（以下標價）。
　　訂購單上六入價是同口味的包子饅頭，但好像是可以選不同口味。
　　若不同價位，則售價則是兩款包子饅頭的六入價相加除以二。
　　也就是要買兩包，包子饅頭的單價才會較低。
 
　　趁著週年慶有買五包送一包的優惠，就來買六款包子饅頭試試口味。
　　（每間分店的營業時間並不完全一致，我去的是新竹慈雲店。）
　　包子饅頭，三入放入透明塑膠袋中，用金色魔帶束口。
　　　　　　　（透明塑膠袋僅有印店名，沒有其他產品資訊。）
　　袋子有貼標籤來分辨口味，但有時標籤會脫落，還是可以靠外型或印記來區分。
　　雪裡紅菜包（全素，170），刀疤包大紅點。
　　這一顆有破皮，是一開始在包裝裡就有的，但就這一顆，未見其他。
　　雪裡紅菜包，是雪裡紅加些許豆皮有炒辣，雪裡紅鹹香脆口，搭配老麵麵皮一起吃，頗清爽可口。
　　高麗菜包（全素，170），刀疤包無印記。
　　高麗菜包除了高麗菜還有加入一些胡蘿蔔絲，一開始咬開時麵皮偏多，高麗菜有些軟爛，不太愛這款。
　　桂竹筍辣包（全素，170），圓包花形紅點。
　　看官網介紹，「辣」是用辣豆瓣醬炒香桂竹筍，若單吃內餡，味道偏重，配著老麵麵皮吃，整體風味較適中。
　　鮮蔥黑豚包（180），圓包無印記。
　　官網介紹除了豬肉、蔥，還有高麗菜，但高麗菜吃來較無存在感。
　　肉包內餡的湯汁被麵皮吸收，內餡與麵皮之間有縫隙。
　　只吃吸收湯汁的麵皮算不錯吃，咬下成球肉餡與麵皮吃，口感更佳。
　　雜糧堅果捲（全素，200），麵皮看來有不少芝麻，內捲堅果餡看來頗豐盛。
　　這雜糧堅果捲雖然不大顆，但皮餡比例感覺不會不如包子，還更覺豐富。
　　優格乳酪包（奶素，170），無折圓包無印記。
　　乍看還以為是饅頭，而咬下可見的乳酪比例不高。
　　沒點過老麵白饅頭（90），不確定優格乳酪包與白饅頭的麵衣吃來是否一致。
　　只是比起其他包子饅頭，這優格乳酪包，吃來較不合胃口。
　　之前看網友食記對老麵酵匠包子饅頭店的印象是「爆餡」。
　　但這六款包子饅頭吃來，就優格乳酪包的餡不算多，其他的餡都算多。
　　只是算不上皮薄，包子皮部分算厚，僅雜糧堅果捲有「爆餡」感。
　　老麵酵匠的包子饅頭，都算不錯吃，只是沒有預期中令我驚艷。
　　在只買一包的狀況，單價是一顆是32～40元。
　　　　　　　　　　　（白饅頭除外，單價都是一顆15元。） 
　　要買兩包以上一顆才會是約27～33元。 
　　這售價與販售方式，讓我回購率實在不高。
 
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新竹市東區埔頂路318號　03-6661119　11:00～20:00
老麵酵匠包子饅頭店　　www.twlevainbao.com/

原文寫於2023.01.10，補退加盟改自創品牌：泰飽爺食記於文後，
　　　　　　　　　　再補泰飽爺改附餐自助食記於文後：
　　水田街的朝正泰大約是2022/9開幕的，是連鎖泰式料理簡餐店。
　　原本看店名還以為是韓泰料理都有，但「朝」非朝鮮，是純泰式料理。
　　粉絲頁寫的是「新竹旗艦店」，但在水田街，店面一般不大。
　　雖說有開闢廚房後約可容納20人用餐的內用空間，但與廚房前端十多內用位一樣，空間很侷促，對於「旗艦」不用期待太多。
　　廚房夾在兩個內用區中間，點餐也在通道上。
　　點餐的時候，可以看見近開放式廚房的作業。
　　大概咖哩醬汁＋料是現點現煮，而炸物則是早早炸一堆在一旁待用。
　　朝正泰去年12月底有換菜單，我是之前去的。
　　看起來應該是含雞腿、無骨雞排的產品漲十元。
　　朝正泰的產品多為個人餐點，另有些主菜、小菜、湯可單點。
　　似乎從開幕至今，一直有推來店消費滿三百打卡送半張月亮蝦餅。
　　基本上大概雙人用餐應該就可滿額，不過我都是獨自用餐或外帶個人餐，就沒打卡過。
　　店名小標為「紅綠黃咖哩飯」，咖哩分三款。
　　咖哩飯則有把肉與咖哩一起煮的系列與咖哩＋肉排的咖哩肉排飯系列。
　　咖哩飯原本的價差在肉（雞／豬 130、牛 140）。
　　菜單改之後，點綠咖哩飯還要多10元。
　　肉原本就可以加價加肉，原本選雙倍肉，只有黃咖哩只要加40元。
　　現在則統一加50元。

　　下圖上為之前內用的黃咖哩雙倍豬肉飯（170）。
　　（下面餐點標食用時原價，不標後調漲價。）
　　因為咖哩裡有蔬菜、菇類、雙倍豬肉，看起來肉容物超豐盛。
　　黃咖哩是標不辣，應該有加椰奶，吃起來味道濃偏鹹，超下飯。
　　沒有附清湯、無水或無糖飲料，這咖哩醬汁無法只配一碗白飯吃完。
　　雙倍豬肉是不少，但與其加雙倍肉，後來覺得吃咖哩飯＋肉排比較划算。
　　除了咖哩飯，另外湯分酸辣與叻沙兩款。
　　有單點湯，也有加主食的湯飯、湯麵。
　　上圖下是外帶的叻沙海鮮麵（150）。
　　外帶麵另外包，湯碗預留麵放入的空間，故湯並不多。
　　海鮮有蝦、魷魚、花枝、蘭花貝等，量不算少。
　　可惜吃來口感似乎都是冷凍太久，不愛。
　　叻沙風味偏淡，連帶影響我點酸辣湯系列產品的意願。
　　咖哩肉排飯可以選香檸雞腿排（160）、里脊豬排、無骨雞排（130）。
　　看了單點炸物價（130／80），就只點香檸雞腿排咖哩飯。
　　香檸雞腿排與椒麻雞腿的差別，好似只差檸檬汁。
　　因為內用的椒麻雞腿淋的醬汁並不覺得有特「椒麻」。
　　內用或外帶的炸雞腿，都是炸好一陣子的，偏乾，肉厚的部分還有些肉汁。
　　雖說我不愛炸物被淋濕的口感，但這裡的炸雞需要沾醬比較不刮嘴。
　　故點咖哩香檸雞腿飯，除了可以淋檸檬汁，也可以沾咖哩醬，還不賴。
　　咖哩肉排飯，肉排是另附的炸物，咖哩醬就只煮南瓜、青花椰、紅黃椒、......等蔬菜。
　　據說綠咖哩最辣，但應該是都有加椰奶，其實風味的差別沒有很明顯。
　　都算濃郁不錯吃。
　　椒麻雞飯（160），除了椒麻雞+飯，另有一小碟泡菜+一顆荷包蛋。
　　雖說青菜量少（雞腿下方的高麗菜絲就墊底量而已），但做為單人餐，還算可以。
　　只是椒麻風味對我而言有些不足，相較後較偏好咖哩香檸雞腿飯。

原文寫於2022.01.21，補新食記於文後：
　　若說在後龍提到海鮮合菜，大多數人的答案也許會是：
　　　　鎮內首推阿水飯店、鎮外當推太興。
　　然而我去過最多次的則是，地理位置方便的福興。
　　但後龍其實還有其他海鮮餐廳（或說可點合菜的餐廳）。
　　只是有些從來沒去過，有些去過卻沒留下食記。
　　位於外埔與鎮中心之間，在西濱旁，龍鎮，是家開了很久的海鮮餐廳。
　　印象中以前有來過，不過對於合菜完全沒印象。
　　對龍鎮的最大印象應屬地標。
　　從西濱南下，要進後龍鎮區，在對向慢車道路口看到龍鎮，就是該轉進的地方。
　　若錯過這個入口（大山腳路），下個大路口就是水尾往後龍的126縣道了。
　　龍鎮，是獨棟二層樓建築，佔地頗廣，有停車空間，緊鄰西濱。
　　本來應該很適合做旅遊合菜，但北上從西濱轉進的入口太小，遊覽車好像是無法順利一次轉進。
　　要好進，就得先進鎮裡，從中油後龍站那轉龍山路再轉大山腳路過來。
　　不曉得是否因交通因素，之前完全沒跟著遊覽車來這裡吃合菜。
　　這次來，則是明明看到目的地了，但在車上等司機轉進餐廳等超久的。

　　是旅遊合菜，吃到九菜一湯。
　　菜名不清楚。
　　依序出的是鵝肉、九孔、浦燒魚油飯、生魚片。
　　前三道的擺盤、份量都不錯，味道口感也不賴，無雷。
　　生魚片看來頗新鮮，但沒吃不確定實際滋味。
  
　　再來是蝦、小卷、雞湯。
　　蝦有被夾走幾隻，不是本來就沒鋪滿。
　　蝦與小卷都沒特別調味，夠新鮮就美味。
　　全雞湯，湯頭鮮，雞肉不柴。
　　再來麻油雙腰、清蒸魚後，以青菜結尾。
　　三道滋味、份量都屬中庸以上，雖無突出之處，但也不會難吃。
　　水果是柳丁切盤，就正常表現。
　　有聽說這一桌應該是三千元。
　　以旅遊合菜來說，C/P值算不錯。

2026/1（2025/10用餐）：
　　之前寫龍鎮就提過它在後龍不算最出名的海鮮合菜。
　　又因離鎮上遠，雖就在西濱旁，但遊覽車轉進餐廳不是很方便，故來此用餐機會不高。
　　不過吃過幾次，餐點算不錯吃。
　　後龍的太陽城文創園區（百變影城）最近終於要開幕，就來寫寫近期食記。
　　如果有人來百變影城玩，若要參考這附近餐廳小吃，可以看一下。
　　龍鎮有單點菜單，合菜菜單網路上反倒查不到。
　　單點冷盤是單項計費，烏魚子（380）、五味九孔（380）、生魚片（300）。
　　不過合菜有做烏魚子、五味九孔雙拼，生魚片的份量種類應也不同。
　　這生魚片我還是沒吃，但看來新鮮可口。
　　烏魚子、五味九孔，就真的挺美味。
　　油雞單點菜單上沒有，但油香粉嫩，好吃。
　　單點菜單上只有櫻花蝦米糕（250），合菜的應是蒲燒鯛櫻花蝦油飯。
　　單油飯香Q可口，與櫻花蝦很搭。
　　（因私心較不愛蒲燒鯛，在有雙主菜下，就沒吃它。）
　　這一大鍋湯應是四神湯，剛端上桌時湯頭白濁，不太看得到料。
　　但湯匙一舀，料其實很豐盛。
　　腸子、排骨鮮甜軟嫩，淮山、蓮子、.....等口感綿密鬆軟。

　　清蒸魚，這魚似乎不小，這盤的魚肉都頗大塊，肉質細緻。
　　鹽烤蝦（280），上桌才現烤的蝦，個頭大，蝦新鮮Q彈。
　　澎湖小卷（320），沒有過多調味，就吃它新鮮鮮甜，小卷不韌，細緻嫩口。
　　月亮蝦餅（250），合菜的這一份應是有三片月亮蝦餅切成12塊。
　　有盤飾，但擺盤也不算誘人，吃來雖不超級驚艷，但算酥嫩可口。
　　炒海瓜子（350），這台是熱炒風味，很合胃口。 
　　再來盤西瓜收尾，是桌挺好吃的合菜。
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苗栗縣後龍鎮海埔里3鄰42-66號（西濱公路南下/北上101公里）　
037-433668　 11:30～14:00　17:00～21:00　週一公休　龍鎮海產店

原文寫於2008.07.05，補新食記於文後：
　　秦師父水煎包位於新竹ＳＯＧＯ對面（火車站旁）。
　　　　　　　　　　（站前SOGO已於2019年撤點）
　　因以水煎包為名，故之前曾經來買過。
　　不過他們家的水煎包表現很普通，故再也沒來過了。
　　倒是有外地的朋友一次誤打誤撞地買了小籠包，爾後對它的尺寸與富含湯汁的口感念念不忘，並暱稱它為「大籠包」。
　　這次還好是跟朋友過來買的，不然我一定跟店家說：「老闆，來籠大籠包。」
 　　與一般小籠包不同，秦師父水煎包的小籠包一籠只有五個。
 　　可是光這五個「小」籠包，就把蒸籠塞得超滿的。
 　　每一顆小籠包都足足比一般的大上一～兩倍。
　　大籠包的外皮口感介於一般小籠包與煎包之間。
　　皮薄餡多又充滿湯汁且份量又足，拿來當正餐剛剛好。（當點心就多了點。）
　　不過，因為與一般小籠包不同，故也許有人不能接受此種口感吧！
2025/12：
　　新竹火車站與新竹客運北站之間的秦師父水煎包、小籠包，是家應有二十年以上的老店。
　　快二十年前留下的食記，水煎包一顆是12元。
　　（而Google商店中，有人留下從8元吃起的評論。）
　　目前水煎包是一顆18元，單價看來不算高，不過是約一年來的兩次調價。
　　一直有的產品韮菜煎包、高麗菜煎包、豆漿，售價一直相同，也是一元一元地往上調。
　　而小籠包（50）吃過一籠五顆40元，多年來是到近一兩年才調過兩次價。  
　　以目前的物價來看，小籠包感覺很平價。
　　飲品另售薏仁漿、杏仁茶（25）。
　　（獅子頭細粉早早就停賣了，曾賣過雪裡紅煎包、鮮奶饅頭、紅茶。）
　　因為後來幾乎不太搭火車，即便有也是直接從連通道往後站。
　　而這裡機車不能臨停，平時不會特地過馬路為了來買煎包、小籠包。
　　故而已經多年沒來消費。
　　之前對韭菜煎包、高麗菜煎包的印象，並沒有特愛。
　　生煎包個頭沒有超大（約小籠包的1.5倍大），煎包僅有些煎得有微焦脆的口感，但皮有薄有厚，厚皮部分的口感不太合胃口。
　　兩款煎包，韭菜內餡還算鮮，而高麗菜的口感偏軟爛不夠鮮脆。
　　　　　　　　　　　　　　　　（沒拍照片。）
　　之前對小籠包的印象是「大龍包」。
　　是因更早之前吃小籠包幾乎都是薄皮小籠湯包，較少吃到厚皮小籠包。 
　　因此才會對比薄皮小籠湯包大些、皮稍厚歇的秦師父小籠包才會暱稱它為「大籠包」。
　　但後來吃過金陵／金夌包子、吾點拌食（欣園早點）、蕭記小籠包......  
　　對秦師父小籠包這一類的「大籠包」，就算是看慣了吧！
　　多年未吃秦師父小籠包，又吃過其他同類型的小籠包。
　　對秦師父倒沒以前那般喜愛。
　　與煎包的皮一樣有薄有厚，不過由於小籠包的內餡有肉汁，厚皮部分吃來比煎包的接受度高些。
　　豬肉蔥內餡不算飽滿，肉汁不會太於油膩，吃來算鮮。
　　比起煎包合胃口些。
　　小籠包直接吃一籠，還是有些膩，要用醬料來變換口味。
　　醬料是自助式，在小籠包盒子裡加了些甜辣醬（無愛）。
　　煎包則撈了些辣椒醬油裡的辣椒，醬油偏鹹還好有盡量瀝掉，這辣椒就較能增添風味。
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新竹市中華路二段417號（火車站旁、通往後站的地下道入口處）　03-5265778
一～五：06:30～13:00、15:00～18:30　六：06:30～11:30　周日公休  

　　嘉義交流道旁，太保市的永華園是家專營團體合菜的餐廳。 
　　交通方便、佔地廣（桌數、遊覽車停車位皆多），生意好、上菜快。
　　來此是早就預定好的合菜。 （入座前就已經先擺了半數菜餚。）
　　在餐廳粉絲頁、Google商家，都沒看到合菜菜色、價位。
　　　　　（粉絲頁目前只看得到2026的新年年菜。）

　　已上桌的是蔥爆豬肉、白灼蝦、烤全雞、紅燒腿庫、蘿蔔丸子湯。
　　前四道幾乎都是口味較重的大菜，來道清湯剛好清味蕾。
　　只是還沒開吃兩分鐘，簡易版佛跳牆、炒高麗菜、花生青龍小魚乾、樹子蒸魚，也隨即一一送上。
　　每道菜份量都大，一齊上桌，整桌滿滿當當。
　　但餐桌無轉盤，夾菜就沒太便利。
　　蔥爆豬肉，豬肉較偏乾柴些，但倒也算鹹香可口。
　　白灼蝦個頭大，蝦肉新鮮Ｑ彈。
　　烤全雞，乍看沒有超誘人，但雞肉算嫩，不錯吃。
　　紅燒腿庫，點綴幾朵青花椰，雖然沒有筍絲解膩，但單吃瘦肉的部分，肉嫩不柴，入味不膩。

　　簡易版佛跳牆，少了鮑魚、干貝、魚翅等較珍貴的食材，就蹄筋、排骨、鵪鶉蛋、香菇、紅棗、芋頭、栗子等食材燉煮，香氣也頗濃郁，味濃鮮香。
　　高麗菜、青龍，兩道青菜看來頗油亮，還好吃來道是算清爽脆口。
　　樹子蒸魚，不認得是魚的種類，算是膠質較高，魚肉也算細緻，好吃的蒸魚。

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嘉義縣太保市中山路一段59號　05 237 2000　
五～一（二～四）：09:30（10:30）～19:30

　　新竹北門市場2025/10全新開幕，在美食專區吃過：
　　　　壹零柒之捌肉燥意麵虱目魚湯店、阿佑師家常料理。
　　除了麵類主食，也有點心類產品。
　　這家主要賣臭豆腐，有賣一般油炸臭豆腐，也賣切小塊炸的鹽酥臭豆腐。
　　另外雖說麻辣類的主要產品名沒寫「臭豆腐」，但其實麻辣類的產品都可以點純麻辣鴨血、純麻辣臭豆腐或點麻辣鴨血臭豆腐。
　　沒點油炸的臭豆腐，就點湯的麻辣鴨血臭豆腐（65）。
　　大湯鍋裡撈鴨血、臭豆腐，麻辣湯裡只加了些蔥花。
　　這麻辣鴨血臭豆腐看來沒有特起眼， 聞來臭香臭香，辣香帶勁。
　　湯麻辣鮮香、鴨血Q嫩、臭豆腐氣孔多，口感軟而綿密，意外地好吃。
　　只吃麻辣鴨血臭豆腐，就是解饞。
　　要吃飽，東臭豆腐本身也有加主食或加主配料的選項。
　　麻辣鴨血臭豆腐＋王子麵是鴨血小王子，＋冬粉是鴨血小公主。
　　不加麵／冬粉，＋貢丸、青菜的是鴨血煲。
　　
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新竹市仁德街63號 （北門市場46攤位）0960-914928　
10:00～20:00　週一公休　

　　新竹北門市場2025/10全新開幕，販售生鮮肉品、當季蔬果、熱食熟食、南北貨、日常用品、飲料甜點、服飾、......
　　有賣熱食熟食的美食專區，吃過壹零柒之捌肉燥意麵虱目魚湯店。
　　那家把販售招牌商品直接放入店名。
　　而阿佑師，或說阿佑師家常料理，主要販售：
　　　　麻油手工麵線（50）、高麗菜飯、白菜滷（70）、
　　　　芋頭米粉湯（80）、芋頭中卷米粉湯（110）、雞捲（100）
　　除了有圖文的菜單，還有今日Special是另外寫在攤位邊柱上的小白板。   
　　今日Special，賣的「家常料理」應該就是阿佑師由飯店主廚回到市場，卻又沒放下手上功夫的餐點。
　　在這只點過既定菜單中的芋頭中卷米粉湯。
　　點單後，店家才現煮米粉湯，在這點完端到內用區，若要另加辣或調料，還得再把托盤端過來加。
　　且一樣是內用用免洗餐具，看來不如店家的菜單照。
　　有湯汁的芋頭中卷米粉湯，剛端上來時，不見芋頭、中卷兩主料，只見芹菜、香菇兩配料。
　　因湯、米粉的份量多，相較之下主料份量比例就顯不多。
　　不過還好芋頭鬆軟、小卷鮮Ｑ，湯頭鮮。
　　米粉是炊粉而非水粉，一般比較適合做炒米粉。
　　但湯頭鮮，就湯吃米粉，倒也不錯吃。
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新竹市仁德街63號 （北門市場57攤位）0912-298894　
10:00～19:00　週一公休　

　　從好市多回新竹市區，通常會從埔頂路過高速公路旁涵洞走光復路。
　　雖說常走這一段路，但這邊的飲食店，倒是很少光顧。
　　以至於根本不知道涵洞旁轉彎處這家「海瑞摃丸」，曾經是家四十年老麵店。
　　曾經的新明小吃店，在2024/6之後就不賣現煮餐點，只賣乾貨、摃丸。 
　　然後在2025/12，又清空販售商品，改成純粹經營麵店：時光小吃部。
　　店面原本「海瑞摃丸」招牌還未撤，但麵店也未掛新招牌。
　　店名是貼在門外攤頭的價目表上，店內貼的海報（灘頭上也有這張）是寫傳統切仔麵，沒有店名也沒有價目表。
　　雖然開幕至今未滿月，但有新增產品，些許產品有調漲（Menu）。 
　　麵類沒變化，湯類增加品項，新增幾樣小菜，滷肉飯、肉羹湯有調漲。
　　新開的時光小吃部與之前的新明小吃店，都有「鮮蝦麵」。
　　不過據曾去過新明小吃店的朋友表示，新店應是承租空間，應無傳承關係。



　　點過餛飩麵（60），當初開幕期間有附贈一顆摃丸。
　　但店家沒有既定的摃丸麵，也未明定加摃丸的價位，應該僅能單點餛飩麵。
　　餛飩麵是用不算大的不銹鋼碗盛裝，麵裝得多，湯就相對不多。
　　約有五顆不算大的餛飩，這餛飩剛咬食不是我習慣的風味，但再咬下去還算適應，只是不偏好。
　　麵是油麵，好像沒有白麵或意麵。
　　配菜是韭菜豆芽，就算頗中規中矩的一碗傳統切仔麵。
　　桌面上有調味料可加，加了些油潑辣子，整體吃來沒特別驚艷的點。
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新竹市東區光復路一段576巷21弄2號　11:00～19:00　
0933-842004　0954-028788

　　新竹北門市場2025/10全新開幕，是舊市場改建（據說歷經三年）。
　　（舊的北門市場僅去過一次，拜訪的是只賣夜宵的唐記手工小籠包。）
　　不只早市，是早上六點開到晚上九點，有統一公休日。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2026年起週二改週一）
　　是全場室內空調+美食座位區，全日營業的市場。
　　看報導是全面導入節能空調、智慧照明與雨水回收系統，落實低碳綠建築理念，除持續提供便利採買功能外，也將成為文化交流平台與公益推動基地（一樓市場、二樓市民活動中心）。
　　美食座位區是從仁德街入口的右邊一兩桌接右邊靠牆回收區，再連著右側一整面靠牆座位區。
　　美食販售區主要在左側相對兩排店面。
　　而入口左側面對的這間，從走道這面的攤位上頭是貼「肉燥意麵 虱目魚湯」。
　　店名：壹零柒之捌肉燥意麵虱目魚湯店，則是兩隔壁店家旁有布招牌寫著。
　　　　　（不過粉絲頁是頭城商場台南意麵）
　　店名長，得三行才寫得下，店名下有LOGO。 
　　LOGO下「SINCE2015 頭城」，是在宜蘭頭城本店創立年。
　　看網路照片，頭城本店就一般傳統麵店的裝潢，不過有店面，內用碗盤較有質感。
　　而新竹北門市場的分店，是市場攤位，不過倒是算跟環境有些文青感。
　　只是雖有內用區，但內用就免洗餐具，只是比外帶少了蓋子而已。
　　產品販售：滷蛋15、滷豆包30、香菜卷50、
　　　　　　　肉燥飯50、肉燥意麵60、雙醬麵（麻醬+肉燥）80、　　　　　　　　
　　　　　　　虱目魚丸湯50、虱目魚肚湯90、虱目魚肚粥120
　　滷味小菜是放在面入口這一面的櫥櫃裡。
　　櫥櫃裡，有貼「手工扁食」，但可能已售完，不見實物。
　　且不像本店有把扁食湯、扁食意麵放入菜單。
　　點了虱目魚肚湯、肉燥意麵、香菜卷。
　　虱目魚、意麵，算是台南美食，店家自述是師承台南老師傅。
　　而香菜卷看來與煙捲很像，查了一下，好像宜蘭特色小菜是香菜豆皮捲。
　　這虱目魚肚湯，乍看不誘人。
　　還好那片虱目魚肚吃來鮮嫩，湯也還算鮮。
　　肉燥意麵份量看來不多，但肉燥鹹香意麵Ｑ，算不錯吃。
　　香菜卷，店家有將其切成四小塊，香菜只在邊緣，其他包的就榨菜。
　　這多了香菜的煙捲，豆皮有煙燻味。
　　可惜榨菜脆口度差了些，香菜存在感不高，沒有很愛。
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新竹市仁德街63號 （北門市場43攤位）　頭城商場台南意麵